Une classe à part ...
Le site Domaine HuetSitué à Vouvray, sur les bords de la Loire, Huet est l'un des plus importants domaines viticoles de France. Il a été fondé en 1928, lorsque Victor Huet et sa femme Anna-Constance ont découvert le bâtiment à l'époque, à la recherche d'un nouveau logement et d'une nouvelle possibilité de travail. Ils ont acheté la maison et le vignoble Le Haut-Lieu, qui se trouve juste à côté de la maison. C'est leur fils Gaston qui a rendu le domaine célèbre, par exemple avec les millésimes 1945 et 1947 issus de ce même vignoble. En 1953, il a également acquis le vignoble du Clos du Bourg, qui existe depuis le 8e siècle. En 1957, il y a ajouté le vignoble du Mont. C'est ça.
Il y a ces trois vignobles, tous en monopole, qui sont exclusivement plantés de chenin blanc. Le fils de Gaston, Jean, n'étant pas intéressé par la vie de vigneron, Noël Pinguet, le gendre de Gaston, a repris la direction du domaine en 1976. Il dirigea le domaine vers la biodynamie et produisit de grands millésimes. Lorsque Gaston est décédé en 2002, il y avait quatre enfants qui n'étaient pas d'accord sur l'avenir du domaine. Ils ont finalement vendu à la famille filipino américaine Hwang avec une participation minoritaire de Noël Pinguet. Depuis 2012, l'année où Pinguet s'est retiré, Sarah Hwang, le chef d'exploitation extérieur Jean-Bernard Berthomé et l'œnologue Benjamin Joliveau - fils d'un des meilleurs amis de Noël, qui a quasiment grandi sur le domaine - dirigent le domaine Biodyvin.
2022 : un millésime de plénitude
À Vouvray, six catégories de chenin blanc sont traditionnellement produites. Toutefois, uniquement lorsque le millésime le permet. Ce sont des vins mousseux Pétillants naturels (Pet Nats, vins secs (Sec), vins demi-secs (Demi-sec), vins doux résiduels (Moelleux), sélections avec un léger pourcentage de botrytis (Première Trie) et des sélections de baies (Cuvée Constance). Après que le temps n'a permis de produire que trois Secs en 2021, presque toute la gamme des eaux-de-vie a été produite en 2022.
L'année a commencé par un hiver qui n'en était pas vraiment un. Il n'y a pratiquement pas eu de gel ni de neige, et en février, le Vouvrillon, comme on appelle le paysage autour de Vouvray, a connu une telle douceur que les plantes attendaient déjà le printemps et sortaient de leur hibernation. Tous les viticulteurs de la Loire savent à quel point cela est dangereux, car la région a souffert de gelées tardives presque toutes les années précédentes. Le débourrement a commencé fin mars - et Vouvray a été épargné par les gelées. En revanche, il a fait exceptionnellement chaud dès le 9 mai, heureusement brièvement, de sorte que la floraison s'est déroulée assez normalement et s'est terminée le 14 juin. À cette époque, j'étais sur la Loire, il faisait jusqu'à 40 °C et le fleuve n'avait presque plus d'eau à certains endroits. L'été n'avait pourtant pas encore vraiment commencé. Trois autres vagues de chaleur ont suivi en juillet et en août. Heureusement, les vignes, souvent anciennes, sont enracinées dans le sol typique de la région. TuffeauLes vignes ont été plantées dans un sol calcaire poreux qui a si bien retenu l'eau de l'hiver et du printemps que les vignes n'ont pas été stressées et n'ont pas cessé de croître. La sécheresse a toutefois eu un effet positif, à savoir l'absence de pression fongique. Les vendanges ont donc pu commencer le 8 septembre. Le déroulement de la maturation était toutefois si hétérogène que de nombreux passages de vendange ont été nécessaires, raison pour laquelle l'équipe a établi un nouveau record. Les 24 vendangeurs ont travaillé six semaines dans le vignoble. Lors du premier passage, les vignes ont été effeuillées afin que les raisins puissent prendre un bain de soleil, nécessaire à leur maturité tardive et à leur degré Oechsle. Comme l'éclaircissage n'avait pas été trop poussé au préalable, la quantité de raisins a permis de bien répartir le sucre et de produire finalement tous les vins typiques de Huet.
Le style du millésime est classique Huet - Chenin Blanc de Demi-Sec à Moelleux
Au Domaine Huet, l'élevage des vins a toujours suivi le cours du millésime. »EIl est important que les vins restent purs, énergiques et équilibrés et que nous voyions nos terroirs à travers le prisme de chaque cycle végétatif unique«, résume Sarah Hwang. En conséquence, elle a décidé, avec l'œnologue Jean-Bernard Berthomé, d'élever toutes les variantes.
Le site Le Haut-Lieu du plus vieux terroir de Huet, avec un sol brun argileux et limoneux (aubuis) d'environ quatre mètres d'épaisseur sur tuffeau, se présente en 2022 comme un vin dansant, sensuel, soyeux et dense. Le Demi-Sec est déjà un grand séducteur. En tant que Moelleux il se présente plus dense, dans la variante Première Trie s'ajoute un botrytis propre parfaitement trié. Ce vin est déjà ouvert et accueillant. Je l'ai servi avec des pâtes aux vongoles, un peu de piment et de lait de coco, ce qui s'est parfaitement harmonisé.
Le site Situation Clos du Bourg se présente comme un vin remarquablement harmonieux, profond et complexe, dont les vins semblent un peu plus âpres, plus fumés et plus épicés. Ici aussi, on a envie de goûter Première Trie boire déjà à grandes gorgées.
Sur Le Mont toutes les variantes montrent la typicité de l'approche adoptée par perruches (argile et silex) de certains vignobles est absolument claire et précise. Les vins ont une grande énergie et densité, se présentent épicés et toujours légèrement fumés, tabacés et terreux.
Sur toute la gamme, les vins sont constamment pleins de finesse, d'élégance, de charme et d'énergie. L'acidité mûre est complétée par une fantastique minéralité. C'est tellement classique VouvrayOn ne peut que le souhaiter. De plus, si l'on regarde du côté de la Bourgogne et que l'on fait des comparaisons, les prix sont impressionnants pour des vins parfois grands et dignes de vieillir.
Ah oui, il faut encore mentionner quelque chose : Huet a travaillé avec le 1993 Le Haut-Lieu Première TrieEn effet, ce vin a été publié 30 ans après la récolte. Le 1993 était le dernier vin issu des vignes dont les racines sont encore partiellement intactes et qui ont donné naissance à des légendes comme les millésimes 1945 et 1947. Egalement profonds, complexes et beaux comme des images sont Le Haut-Lieu 2003 Moelleux et Première Trie - deux jeunes de vingt ans Sorties tardives.
Texte et expertises sur le vin : Christoph Raffelt