La maison Champagne Jèrôme Blin est située à Vincelles dans la vallée de la Marne et a une histoire familiale dans la viticulture qui remonte à 1671. L'exploitation, certifiée biologique, compte six hectares, dont 70% pour le pinot meunier et 15% respectivement pour le chardonnay et le pinot noir.
La Pouillote provient à 77% de l'année 2018 et a été dosée à 7 grammes d'extra brut en mars 2019. Les vignes de ce champagne, âgées d'environ 45 ans, poussent sur un calcaire limoneux, une particularité de la vallée de la Marne, orientée sud-sud-ouest. Vendangés à la main, les vins de base sont fermentés en acier.
La cuvée 80% Meunier et 20% Chardonnay a été dégorgée en septembre 2021, seules 500 bouteilles ont été produites.
Couleur
Jaune paille soutenu avec un perlage fin.
Nez
Marqué par 44 mois de levurage, le La Pouillote Extra Brut 2018 de Jérôme Blin se présente au nez avec des notes de pâtisserie et d'autolyse bien marquées. Des toasts au beurre salé et à la confiture d'orange, des biscuits salés, de la tresse à la levure et des noisettes salées donnent le rythme. Les croissants à la vanille, la gelée de pommes et un peu de crème pâtissière remplissent les registres sucrés.
La bouche
La mousse fine de l'attaque est salée et duveteuse, capturée par la longue maturation des levures qui lui confère son fondant crémeux. Juteux, avec un fruit mûr et une prise en main friable au palais, il tire tous les registres d'un champagne extra-brut. Riche en extrait, avec une texture friable et un caractère vineux, c'est un parfait vin polyvalent qui peut être utilisé de différentes manières à table.
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Pâtes aux poireaux, myrtilles et girolles
- Truite saumonée au beurre de champignons
- Cailles au lard, poireaux et figues
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Jérôme Blin |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Champagne Jérôme Blin, 13 bis rue d'argentelle, 51700 Vincelles, France |
