Im Weingebirge, Grüner Veltliner Smaragd trocken 2011 1500ml Magnum

Description de vin pour Im Weingebirge Grüner Veltliner Smaragd trocken 2011 1500ml Magnum de Nikolaihof

Couleur & Apparence

D’un jaune pissenlit éclatant aux reflets dorés – la couleur révèle immédiatement la maturité noble de ce Smaragd vieux de plus d’une décennie.

Nez

Un profil aromatique d’une complexité impressionnante : pomme Boskop mûre, poires Williams juteuses et coings dominent la palette fruitée. S’y ajoutent des notes d’épices fascinantes de noix de muscade, origan séché et marjolaine. Surprenant et caractéristique : une fine note légèrement fumée, rappelant la queue de bœuf – signe du mode de culture biodynamique et de la maturité noble.

Palais

En bouche, le vin se présente malteux et d’apparence légèrement sucrée, malgré une vinification sèche. L’acidité discrète joue élégamment en arrière-plan, mais elle est enveloppée par la richesse aromatique. Le résultat : un corps volumineux, concentré avec une densité remarquable. La texture est ronde et vineuse au meilleur sens du terme – un vin qui porte ses douze ans avec dignité.

Finale

L’arrière-goût est persistant et épicé et reste présent jusqu’à la dernière goutte. La concentration et la complexité se poursuivent sans interruption – une finale de marathon qui démontre de manière impressionnante le vieillissement en magnum.

Terroir & Origine

Le cru Im Weingebirge est une parcelle au sein du légendaire cru Alte Point, situé au-dessus de Mautern. Six hectares entre 206 et 225 mètres d’altitude, caractérisés par du paragneiss en sous-sol et du limon-argile en surface – conditions idéales pour un Grüner Veltliner minéral et de garde.

Cépage & Vinification

Grüner Veltliner en qualité Smaragd du Nikolaihof cultivé en biodynamie. Avec 12,5% d’alcool, inhabituellement modéré pour la catégorie, ce qui souligne l’élégance et la buvabilité.

Recommandations Culinaires

La complexité épicée demande des plats savoureux : ris de veau braisé, Tafelspitz viennois avec raifort aux pommes, turbot poêlé au beurre d’herbes ou fromage de montagne affiné. Également un accord intéressant avec du poisson fumé.

Particularités

Archive Release 2024 – un rare document temporel de la cave du Nikolaihof. La bouteille magnum a permis au vin un vieillissement idéal et lent. Un vin pour les connaisseurs, qui prouve que le grand Grüner Veltliner peut traverser les décennies.