Le Haut Lieu Moelleux 2003

Description du vin pour Le Haut Lieu Moelleux 2003 de Huet

Robe & Aspect

Un jaune doré intense et brillant dans le verre.

Nez

Alors que de nombreux vins de l’année 2003, extrêmement chaude, se sont fanés depuis longtemps, ce Chenin Blanc doux se montre étonnamment vital. Il révèle un fruit dense de poires très mûres, de pommes, de coings ainsi que d’oranges et de pamplemousse. Des notes complexes de pâte de coing, de gingembre et de zestes d’orange se mêlent à des touches de fleurs, de roche humide et de zestes de lime frais.

Palais

En bouche, le vin se présente avec une texture dense, presque huileuse. Des arômes de fruits à chair jaune rencontrent de délicates notes de pâtisserie et de crème. Malgré une acidité mûre, ce Moelleux conserve une fraîcheur fascinante grâce à sa nuance amère et piquante. Un équilibre impressionnant entre opulence et race, qui se suffit amplement à lui-même pour offrir un pur moment de plaisir.

Terroir & Origine

Le Haut-Lieu est le berceau historique du Domaine Huet à Vouvray, dans la Vallée de la Loire. Situé sur le plateau, l’agile superficielle est marquée par des argiles brun foncé ainsi que par un peu de silex et de craie (appelés localement aubuis). La roche-mère, située à quatre mètres de profondeur, est constituée de tuffeau jaune, qui confère au vin sa structure minérale.

Cépage & Vinification

Le vin est composé à 100 % de Chenin Blanc. Le Domaine Huet travaille en biodynamie depuis la fin des années 1980 et est certifié Demeter depuis 1993. L’élevage se déroule dans les caves troglodytiques fraîches et profondes du domaine.

Accords mets et vins

Un partenaire remarquable pour des mets complexes : excellent avec un filet de bar poêlé sur risotto au chorizo et réduction de poivron jaune, du porc Ibérique BBQ Cha Siu rôti avec pousses de soja ou des aubergines caramélisées au piment, gingembre et sauce au tofu fermenté Fu-Ju.

Particularités

Ce millésime 2003 a été commercialisé comme cuvée anniversaire seulement 20 ans après la récolte – une preuve impressionnante du potentiel de garde gigantesque des vins doux de cette légende biodynamique de la Loire.