Hojiblanca 2023 500ml

Cultivada est situé à Séville, au cœur de l'Andalousie. Ils produisent trois huiles d'olive fondamentalement différentes. Arbequina, Hojiblanca et Picual. En fonction du millésime, il existe trois huiles pures de cépage ainsi que la Cuvée. La variété unique Hojiblanca est une rareté. Il est rare de trouver cette variété mise en bouteille individuellement, car elle est difficile à cultiver et est généralement mise en bouteille sous forme de mélange. Récolté tôt et bien sûr pressé à froid. La culture des olives et la biodynamie orientée.

Jaune d'or brillant, teintes vertes

Au début, il montre des notes principalement végétales qui rappellent immédiatement les artichauts verts, le fenouil et l'anis. Les tomates vertes, les tiges de tomates et le parfum des plantes vivaces sont clairement présents. S'y ajoutent des nuances d'herbes méditerranéennes comme le basilic et l'origan. Un peu de sauge, de poivre vert et de zeste de citron vert apportent un coup de fouet frais ainsi qu'un piquant discret.  

Les épices et la netteté sont présentes, mais se montrent très équilibrées dès le début. L'Hojiblanca vit de vitalité et de fraîcheur. Une acidité agréable étire merveilleusement le moment dans la longueur. La finale est totalement douce et harmonieuse. Presque aucun goût amer et seulement un soupçon de piquant. Les arômes sont plutôt limités. Les saveurs végétales et herbacées ne font qu'un écho discret.