naked white 2023

Note de dégustation

Informations sur le vin

Le site blanc nu est une cuvée composée de 48% de pinot blanc, 40% de chardonnay, 7% de grüner veltliner et 5% de welschriesling. Les raisins proviennent des deux côtés du lac de Neusiedl. À l'ouest, des coteaux du Leithagebirge, caractérisés par le calcaire et l'ardoise. À l'est, de la Parndorfer Platte caillouteuse avec un sol de bruyère humifère. Les raisins ont été vendangés à la main début septembre, en partie directement et en partie après quelques heures de repos. Après la fermentation et la fermentation malolactique, le vin a été élevé sur lies totales en grands fûts de bois et mis en bouteille sans filtration et sans ajout de soufre.

Couleur

jaune paille légèrement trouble

Nez

Le site blanc nu semble au début impétueuse et encore réductrice avec un léger silex. Ce n'est qu'avec de l'air ou une ouverture prolongée de la bouteille qu'il s'ouvre, semble crémeux et légèrement lactique et moins herbeux et houblonné qu'auparavant. Le millésime 2023 est un représentant plutôt charmant au nez.

Palais

En bouche, le vin bien fermenté semble sec, accrocheur, légèrement salé et juteux, avec exactement le genre d'onctuosité que l'on attendait déjà après l'image aromatique du nez. On a ici l'impression que de la crème et une fine base de pâte brisée se mélangent avec un léger croquant, un peu de citron mûr, du foin de prairie alpine et un soupçon de poire. Le vin est vif, sensuel, soyeux et extrêmement charmant.

Accords mets-vins

• Salade de courgettes jaunes avec des graines de courge et un peu d'huile de noix (Légumes et végétariens)
• Fromage de chèvre frais avec abricots grillés, romarin et pignons de pin (Légumes et végétariens)
• Chou-fleur grillé avec harissa, labneh et dukkah aux noisettes (Légumes et végétariens)

Notes de dégustation et conseils de dégustation de Christoph Raffelt