Couleur
En or brillant avec de discrets reflets argentés, le vin se montre clairement et brillamment dans le verre.
Nez
Ce jeune veltliner se présente d'abord avec un noyau, des feuilles et un peu d'introspection. Il doit absolument être ouvert à temps avant d'être dégusté et, de préférence, aéré. Après un certain temps, un magnifique tapis aromatique se déroule sous le titre de travail "Gmahde Wiesen". Des notes herbeuses de fleurs de foin de toutes sortes remplissent le verre. Il est important de mentionner qu'il s'agit ici du type mûr de la couleur verte. La badiane, la groseille à maquereau jaune et le gingembre se sentent à l'aise dans cette frénésie, tout comme les arômes parfumés de thé blanc et ceux, plus posés, de la citronnelle et du curcuma frais.
Palais
En bouche, tout à fait dans la lignée de l'avant-goût du nez, la densité et la diversité aromatique s'affichent en plénitude, mais c'est néanmoins habilement et frivolement lacé dans un corset et loin d'être expansif. Le fruit à chair jaune du Grüner Veltliner Ried Schön 2017 de Martin Muthenthaler tapisse de manière impressionnante toute la bouche, mais se traîne immédiatement ; grâce à une acidité animatrice et un phénolique calme et délicat, qui rappelle un peu l'âcreté rafraîchissante du cresson.
Recommandations alimentaires de Peter Müller
- Burrata à l'huile de carthame, mâche et miettes de blé complet
- Plie à la vapeur enrobée de lard avec épinards et pommes de terre bouillies
- Saucisse de foie bouillie avec choucroute et Schupfnudeln (nouilles de pommes de terre)
Vigneron | Martin Muthenthaler |
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Pays | Autriche |
Région | Wachau |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Allergènes | Contient du soufre |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 4,6 g/l |
Température de consommation | 12° |
Fabricant | Cave Martin Muthenthaler, Bachstr. 11, A-3622 Elsarn / Autriche |