Encore une grappa du tonneau en bois ? Oui, mais maintenant, ce n'est pas le kitsch sucré habituel, le temps est venu de produire un distillat de format mondial. Le marc frais et encore juteux des grands vignobles de Crichet Pajè, Pajè, Asili et Montefico a été très doucement, soigneusement et lentement doublement distillé dans un alambic discontinu fonctionnant à la vapeur. Le résultat est une grappa de format pour les amateurs de grappa pure, non altérée.
Nez
Le bouquet impressionne par sa pureté, ses subtilités et son parfum distingué. La cerise charnue et l'épice attrayante du fût de bois cherchent leur égal dans cette précision.
Palais
En bouche, les événements s'enchaînent. J'ai rarement bu une grappa qui possédait un tel jeu d'acidité. C'est le moyen stylistique approprié pour contrer le corps très plein, l'équilibrer et l'amener ainsi à la perfection. Une puissance pure et simple qui s'allie à une qualité de tanins que l'on ne trouve habituellement que dans le Speyside. Ce ne sont pas seulement les 45% d'alcool qui lui confèrent une très longue persistance, c'est bien plus la qualité parfaite de la "materia prima", la matière première, qui fait de ce superbe distillat ce qu'il est : une expérience fantastique !
Type | |
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Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | □□□□□ |
Allergènes | Contient du soufre |
Acide | 7,5 g/l |
Température de consommation | 17° |
Fabricant | Azienda Agricola I Paglieri, Loc. Paglieri 9, 12050 Barbaresco / Italie |