Gimmeldinger Spätburgunder Pfalz 2018

Le Gimmeldingen Spätburgunder VDP. Ortswein provient d'un vignoble plus ancien dans le VDP. Erste Lage Kapellenberg. Dans un premier temps, les raisins, qui sont à ce moment-là précoces, sont récoltés pour le VDP. Vin de domaine. Dans un deuxième temps, les raisins sont vendangés pour ce VDP. Ce vin local bénéficie ainsi d'une période de maturation encore plus longue et peut surtout profiter du climat frais de l'automne pour intensifier le fruit sans augmenter sensiblement le poids du moût et donc l'alcool.

Le vignoble est situé sur une colline légèrement en retrait de la montagne. Le sous-sol est constitué de roches calcaires sur lesquelles le grès bigarré du Haardtgebirge s'est déposé pendant des millions d'années. Grâce à la distance qui le sépare du Haardtgebirge, le vignoble bénéficie d'un ensoleillement très long.

Les raisins sont vendangés à la main de manière sélective, avec des rendements faibles de 40 hl/ha en moyenne, et transportés en grappes entières avec précaution jusqu'au pressoir. Là, les rafles sont enlevées. Le vin est ensuite fermenté sur les peaux dans des cuves pendant 15 à 18 jours. Non collé et non traité, le vin vieillit pendant 18 à 22 mois dans des barriques neuves et usagées.

Rouge grenat couvert avec des éclaircissements nets vers le bord.

Quel séducteur que ce pinot noir 2018 VDP.Ortswein de la maison Christmann - de fins arômes de cerise et de baies, surtout de framboise des bois, sont complétés par de discrètes notes de cèdre, de poivre blanc et un soupçon de graphite. Avec un peu d'oxygène, des notes d'herbes s'ajoutent.

En bouche, il convainc par son fruité fin et sucré, son acidité stimulante et sa structure tannique à grain fin. Un vin rouge très fin et riche en facettes pour un plaisir simple, qui se présente parfaitement mûr avec un alcool modéré de seulement 12,5 vol %. A déguster légèrement frais en solo ou avec une cuisine du terroir.