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Couleur
Pourpre étincelant avec un éclaircissement clair sur le bord et des reflets violets.
Nez
Le Gevrey-Chambertin Ostrea 2017 est un représentant flottant, délicat et parfumé de son genre. Framboise sauvage, mûre, canneberge, églantier et zeste d'orange constituent le point de départ. Dès le départ, on perçoit également une profondeur terreuse et masculine de cuir, de fumée de bois, de feuillage et de tabac, ainsi que des noix grillées, de la truffe noire et des épices de pain d'épices. Quel plaisir !
Palais
La bouche montre beaucoup de fruits frais et une acidité agréablement exigeante, la structure tannique est mûre mais encore extrêmement présente en raison de sa jeunesse. C'est vraiment un vin merveilleux, un diamant brut, qui ne complétera sa beauté qu'avec de l'oxygène et une plus grande maturité. Le dégustateur impatient ferait bien de le laisser ouvert pendant deux jours dans la carafe du chambray à vin, puis de le servir avec des plats riches et aromatiques. Le cœur de tous les amateurs de Pinot battra plus vite ici, je vous le promets !
N'oubliez pas de décanter !
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Raviolis aux cèpes et à la truffe
- Croustillant de canard à la sauce madère à l'orange, blettes et dalles de pommes de terre aux cèpes
- Lièvre avec sauce civette, truffes noires et purée de céleri
| Vigneron | Trapet Père & Fils |
|---|---|
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 6,7 g/l |
| Température de consommation | 16° |
| Fabricant | Domaine Trapet, 53 route de Beaune, 21220 Gevrey-Chambertin / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |
