Eichberg Oberrotweil Spätburgunder GG 2021

Description du vin pour Eichberg Oberrotweil Spätburgunder GG 2021 de Franz Keller

Couleur & Apparence

Un rouge cerise brillant et profond avec des reflets violet délicat – une profondeur de couleur qui promet de la concentration.

Nez

Un kaléidoscope fascinant d’arômes : d’abord dominent les baies sombres comme la myrtille, la baie de sureau et la griottine, accompagnées de griottes confites. Puis se déploie une dimension florale impressionnante avec lilas, violette et pensée. La complexité s’approfondit par des notes végétales de fenouil et artichaut, des épices éthérées comme coriandre et cumin, ainsi que de fines touches de café torréfié, Darjeeling et thé Chai.

Bouche

C’est ici que se révèle le caractère frais du millésime 2021 dans toute son élégance. Le vin remplit la bouche avec un fruit dense et généreux, tout en restant précis et tendu. Un trait fin et puissant frappe le palais – le fruit apparaît plus finement granulé et plus clair que ne le laissait supposer le nez. Une acidité marquée confère au vin de la compacité et de la tension. L’aromatique florale fusionne merveilleusement avec l’épice éthérée. La texture est veloutée et enveloppante, la fraîcheur et l’élégance extrêmement stimulantes.

Terroir & Origine

La parcelle plantée en 1994 avec du matériel clonal bourguignon se situe dans la partie inférieure de l‘Eichberg d’Oberrotweil avec une exposition sud dominante. La roche volcanique sombre Tephrit, formée par des éruptions à proximité du cratère, caractérise le profil marquant de ce Spätburgunder.

Cépage & Vinification

100% Spätburgunder (Pinot Noir), élevé pendant 18 mois en barrique avec une proportion inhabituellement élevée pour le domaine de 45% de bois neuf. Avec un alcool modéré de 12,5%, un exemple parfait de finesse plutôt que de puissance.

Accords mets-vins

Excellent avec canard de Pékin avec poêlée de patate douce et courge, chou farci aux champignons et noix ou essence de thé de bœuf avec praline de queue de bœuf.

Particularités

Un Grand Cru qui maîtrise avec brio le millésime frais 2021 – élégant, précis et avec un énorme potentiel de garde.