Informations sur le vin
Avec le Petersbühl, Uwe Lange et Marco Pfliehinger proposent un Lemberger du Wurtemberg. Ce Lemberger est issu d'un vieux vignoble en pente entre Weinsberg et Erlenbach. Exposées au sud, les vignes se trouvent en haut, à la lisière fraîche de la forêt, sur le keuper typique de cette région, très riche en calcaire et traversé par des argiles rouges. Le sol ressemble nettement au sol du Steinsatz Spätburgunder. Il s'agit de 100% raisins entiers. Les raisins sont foulés brièvement avec les pieds dans de petites cuves en bois et fermentent en pigeage modéré pendant environ trois semaines sur le moût. Ensuite, le pressurage a lieu sur un ancien pressoir en osier. Le vin de pays est soutiré par gravité sur le broquereau et élevé exclusivement en fûts de bois usagés, principalement en barriques et en pièces. Aucune levure, aucun enzyme, aucun collage et aucune filtration ne sont utilisés et, selon le millésime, un maximum de 30 mg de soufre est ajouté.
Couleur
Rouge grenat couvert avec des inclusions violettes.
Nez
Le nez du Petersbühl 2020 semble d'abord fruité rouge et clair comme de l'eau de roche, avec des réminiscences éthérées, des notes d'encens et de thé rooibos. Avec l'aération, les arômes sombres de mûre, de cassis, de myrtille sucrée et de purée de prune noire se font plus présents. Des notes de chocolat noir noble, de vanille, de clou de girofle et de cardamome lui confèrent une touche de charme. Le tout est magnifiquement intégré dans des herbes méditerranéennes sauvages et une minéralité fumée.
Palais
Beaucoup de fraîcheur rencontre la jutosité sur la langue. Le fruit rouge clair avec des notes d'orange se combine avec une acidité vivifiante, des notes salées et une structure tannique fine. Des notes tourbées, maltées et chocolatées apparaissent, qui, associées aux notes d'épices orientales, créent une symbiose charmante. Un vin rouge qui s'accorde parfaitement avec la cuisine variée et riche en arômes de l'automne et de l'hiver.
Décanter et déguster légèrement frais dans de grands verres à vin rouge.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Tarte flambée au brie, à la roquette et aux figues
- Dos de chevreuil aux tanches, radicchio braisé, quartiers d'orange et purée de céleri
- Goulasch de bœuf à l'amidonnier citronné et à la betterave rouge
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Forgeurac |
| Pays | Allemagne |
| Région | Baden |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 16° |
| Fabricant | Domaine viticole Forgeurac, Leostr. 1, 68789 St. Leon-Rot / Allemagne |
