Engelsfelsen Badischer Landwein 2019

Le vin Engelsfelsen semble être le joyau de la couronne de la maison Forgeurac et doit son exclusivité à sa situation géographique extrêmement escarpée, considérée comme l'une des plus raides d'Europe. Le vignoble, situé de manière pittoresque dans les parties supérieures non réformées d'Engelsfelsen à Bühlertal, profite de la chaleur pendant la journée et de la fraîcheur nocturne qui descend de la Forêt-Noire. Le vignoble exposé au sud favorise de fortes variations de température qui contribuent en fin de compte à produire le fruité intense des vins.

Les vignobles sauvagement dispersés ne sont accessibles que par des chemins étroits et sinueux qui éveillent le sens de l'aventure. Les sols forts et peu profonds sont parsemés de graviers granitiques pauvres. Selon la saison, les raisins sont soit partiellement égrappés, soit fermentés en grappes entières. Après avoir été brièvement pressés dans de petites cuves en bois, ils sont délicatement et traditionnellement pressés sur un ancien pressoir en osier. Le vin de pays qui en résulte est élevé exclusivement dans des fûts de bois usagés, principalement des barriques et des pièces. Il n'y a pas d'additifs tels que des levures, des enzymes ou des colles et le vin n'est pas filtré. La mise en bouteille se fait par gravité naturelle.

Ce vin se présente dans une séduisante robe rouge grenat. Au nez, le rocher des anges explose avec des arômes opulents de framboise des bois, d'airelle rouge, de prunelle et d'églantier. Ce bouquet de fruits envoûtant est traversé par des notes froides et balsamiques qui rappellent la menthe sauvage, l'estragon, le thym et l'ortie. Profond, aristocratique et élégant, ce pinot exalte les sens et donne une envie irrésistible de le goûter immédiatement. L'utilisation du bois est perceptible, mais subtile et non dominante.

Une dégustation de l'Engelsfelsen 2019 montre une interaction harmonieuse de toutes les expériences sensorielles. Les baies juteuses, l'acidité vive qui semble s'étaler typiquement pour un sol granitique, les tanins polis et la minéralité saline dans la longue finale - tout est fondu en un ensemble harmonieux. Je suis toujours confronté au dilemme de savoir si je veux simplement apprécier ce vin de Forgeurac pour lui-même, sans être distrait par un repas. Si l'on décide de l'associer à un plat, celui-ci doit être simple et authentique, tout comme ce vin !

Décantez ce vin et servez-le légèrement rafraîchi dans des verres à bourgogne.

Des tapas espagnoles comme le chorizo ou le jambon Serrano, des mélanges de légumes frits ou un ragoût de lapin aux baies de genièvre et aux cèpes pourraient constituer des suggestions de plats alternatifs.