Fontanasanta Manzoni Bianco Vigneti delle Dolomiti IGT 2023

Description du vin pour Fontanasanta Manzoni Bianco Vigneti delle Dolomiti IGT 2023 de Foradori

Couleur & apparence

Jaune citron saturé et intense - un vin qui annonce déjà visuellement sa densité et sa concentration.

Nez

Un kaléidoscope olfactif de fruits jaunes : des fruits mûrs, des fruits rouges et des fruits blancs. Ananas, Pêche, Mirabelle et Abricot dominent d'abord, avant que les fruits à noyau ne prennent le dessus au fur et à mesure de l'aération. Confitures zestes d'orange et de citron apportent une fraîcheur âpre, tandis que Gingembre des accents épicés. Fleurs des champs et des herbes sauvages confèrent au bouquet des nuances florales et éthérées. Un vin en constante métamorphose - même dans le verre, il reste sans repos.

Palais

Le premier contact est électrisant : salivant, épicé, intense. Le site Structure de l'acidité est la colonne vertébrale de ce Manzoni Bianco - élémentaire, marquant le style, sans compromis. Elle traverse le vin comme un fil rouge et rompt sans cesse la texture dense, presque huileuse. La jutosité rappelle les fruits tropicaux. Ananas, tandis que l'acidité stimule et exige le flux de la boisson. En fin de bouche, les Orange amère et des zestes confits, les herbes séchées agissent subtilement en arrière-plan. Un vin avec de la tension et de la pression - pas pour les amateurs de n'importe quoi.

Sortie

Long, précis et marqué par des épices persistantes. Les arômes d'agrumes résonnent, l'acidité reste présente et laisse une impression rafraîchissante et légèrement amère.

Terroir & origine

Les vignes poussent sur une colline près de Fontanasanta avec vue sur Trente. Le sol argileux avec un haut Taux de calcaire confère au vin sa tension minérale. La maturité tardive jusqu'en septembre permet un développement optimal des arômes avec une teneur en alcool modérée.

Cépage & vinification

Manzoni Bianco, Le Riesling, un croisement de Riesling et de Pinot Bianco, trouve ici des conditions idéales. Fermentation du moût dans des cuves en ciment, suivie de sept mois d'élevage en fûts de chêne. Fûts en acacia - un choix de bois non conventionnel qui confère au vin une complexité aromatique supplémentaire sans le dominer.

Accords mets-vins

La structure acide exige des partenaires puissants : poisson de mer frit, Coquilles Saint-Jacques avec des agrumes, Ris de veau, Risotto aux cèpes, fromage de montagne affiné ou cuisine asiatique avec du gingembre et de la citronnelle.

Particularités

C'est un vin qui récompense la patience. Foradori recommande au moins trois ans de vieillissement en bouteille - un coureur de fond qui se développera pendant des années. Ceux qui le boivent jeune devraient le carafer généreusement.