Fontanasanta Manzoni Bianco Vigneti delle Dolomiti IGT 2023

Weinbeschreibung für Fontanasanta Manzoni Bianco Vigneti delle Dolomiti IGT 2023 von Foradori

Farbe & Aussehen

Sattes, intensives Zitronengelb – ein Wein, der schon optisch seine Dichte und Konzentration ankündigt.

Nase

Ein olfaktorisches Kaleidoskop gelber Früchte: reife Ananas, Pfirsich, Mirabelle und Aprikose dominieren zunächst, bevor mit zunehmender Luftzufuhr das Steinobst die Oberhand gewinnt. Kandierte Orangen- und Zitronenzesten bringen herbe Frische, während Ingwer würzige Akzente setzt. Wiesenblumen und wilde Kräuter verleihen dem Bouquet florale und etherische Nuancen. Ein Wein in ständiger Metamorphose – selbst im Glas bleibt er rastlos.

Gaumen

Der erste Kontakt ist elektrisierend: speichelfördernd, würzig, intensiv. Die Säurestruktur ist das Rückgrat dieses Manzoni Bianco – elementar, stilprägend, kompromisslos. Sie durchzieht den Wein wie ein roter Faden und bricht immer wieder die dichte, fast ölige Textur. Die Saftigkeit erinnert an tropische Ananas, während die Säure den Trinkfluss antreibt und fordert. Im Nachhall brillieren Bitterorange und kandierte Zesten, getrocknete Kräuter wirken subtil im Hintergrund. Ein Wein mit Spannung und Druck – nichts für Liebhaber gefälliger Beliebigkeit.

Abgang

Lang, präzise und von anhaltender Würze geprägt. Die Zitrusaromen klingen nach, die Säure bleibt präsent und hinterlässt einen erfrischenden, leicht herben Eindruck.

Terroir & Herkunft

Die Reben wachsen auf einem Hügel bei Fontanasanta mit Blick auf Trento. Der tonige Boden mit hohem Kalkanteil verleiht dem Wein seine mineralische Spannung. Die späte Reife bis in den September hinein ermöglicht optimale Aromenentwicklung bei moderatem Alkoholgehalt.

Rebsorte & Vinifikation

Manzoni Bianco, eine Kreuzung aus Riesling und Pinot Bianco, findet hier ideale Bedingungen. Maischevergärung in Zementtanks, gefolgt von sieben Monaten Ausbau in Akazienfässern – eine unkonventionelle Holzwahl, die dem Wein zusätzliche aromatische Komplexität verleiht, ohne ihn zu dominieren.

Speiseempfehlungen

Die Säurestruktur verlangt nach kräftigen Partnern: gebratener Seefisch, Jakobsmuscheln mit Zitrus, Kalbsbries, Risotto mit Steinpilzen, gereifter Bergkäse oder asiatische Küche mit Ingwer und Zitronengras.

Besonderheiten

Dies ist ein Wein, der Geduld belohnt. Foradori empfiehlt mindestens drei Jahre Flaschenreife – ein Langstreckenläufer, der sich über Jahre entwickeln wird. Wer ihn jung trinkt, sollte ihn großzügig dekantieren.