Le nom du Fontane Bianche fait référence à la couleur des sols calcaires blancs et arides sur lesquels le Catarratto s'épanouit le mieux. Des 5% de zibbibo aka Moscatel d'Alexandrie sont ajoutés avec doigté pour donner un peu de parfum à ce Catarratto âpre au caractère marqué. Vendangé en septembre, le rendement est en moyenne de sept tonnes par hectare. Les raisins sont pressés et macèrent à température contrôlée pendant 24 heures sur les peaux. Le vin fermente spontanément en cuve d'acier et vieillit sur lies pendant six mois avant d'être mis en vente.
Couleur
Vieil or, éclatant et clair.
Nez
Avec une maturité prononcée et un fruité délicat, il se présente au premier nez et s'effeuille à vue d'œil. Les arômes typiques de camomille et d'herbes amères du Catarratto sont éclipsés par de subtiles notes florales et fruitées. La crème anglaise et le zeste d'orange se mêlent aux fleurs séchées, à la fleur de sureau, au jasmin et au thé vert, la bourrache et le cerfeuil marquent les notes herbacées.
La bouche
Le 2020 Fontane Bianche de VinoLauria se montre généreux à l'attaque. D'une grande intensité, il s'étale aromatiquement sur le palais, de l'astringence animée au fruit riche en extraits, jusqu'à la finale salée. L'amertume caractéristique du Catarratto, qui rappelle parfois l'amande amère, est très stimulante. Le phénol feuilleté lui confère son contour doux sur le bord de la langue et son fondant crémeux, la pointe de zibbibo assure un jeu fruité en fin de bouche.
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Salade d'Epsom avec vinaigrette aux fleurs de sureau
- Omble chevalier sur purée de céleri et concombre dans un fond de fleurs de sureau
- Poulet cantonais au gingembre et au poireau
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 12° |
| Fabricant | VinoLauria, via San Tommaso 49, 91011 Alcamo (TP), Italie. Certificat biologique : IT-BIO-007 |
