L’Odyssée de Flo IGP 2020

Le Domaine Flo Busch de Florian et Paola Busch se trouve dans le Languedoc-Roussillon, dans le petit village pittoresque de Montpeyroux. Après ses études d'œnologie et son emploi de maître de chai au Domaine d'Auphillac, le couple s'est mis à son compte en 2018.

Les vignes sont situées dans une vallée verdoyante et comprennent actuellement les cépages Vermentino , Carignan et Syrah.

L'Odyssée est une cuvée de grenache et de syrah. Les vignes ont été plantées dans les années 50 et se trouvent sur des éboulis calcaires. Vendangés à la main et pressés à la main, les vins fermentent spontanément et sont mis en bouteille après 15 mois de maturation en barriques d'occasion, sans collage ni filtration, avec un ajout minimal de soufre.

Rouge pourpre opaque avec des reflets violets et un cœur noir.

Fruit noir, le généreux 2020 L'Odyssée de Flo Busch exhale le parfum des baies noires comme les myrtilles et les mûres, auquel s'ajoute une purée de prunes aux épices douces comme le clou de girofle, le piment et la muscade, et le ton distingué du noyau. Le poivre noir et la tapenade apportent en outre des accents épicés.

En bouche aussi, il se montre généreux, fruité foncé et puissant. Avec un fruité juteux et tranchant et un tanin finement granuleux, il rappelle aromatiquement le chocolat amer et lui confère sa douceur d'extrait distinguée, arrangée autour du fruit noir profond. Doté d'un mordant subtil et d'une tendre adhérence, il a des notes légèrement éthérées dans les harmoniques et est accompagné par l'acidité mûre dans une finale veloutée et fraîche.