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Informations sur le vin
100 % Vermentinu aus unterschiedlichen Parzellen aus einer Fläche von rund 18 Hektar. Der Weinberg ist von Granit geprägt und liegt auf rund 100 Metern Höhe. Der Vermentino hat ein Alter von 40 Jahren erreicht und wird mit rund 20 hl/ha gelesen. Es wird in der Frühe von Hand gelesen, entrappt und direkt gepresst. Es erfolgt eine langsame Gärung bei 18 °C nach einer kühlen Vorvergärung und nach dem natürlichen Absetzen des Trubs. Anschließend erfolgt der Ausbau im Edelstahl über 5 Monate. Keine Schönung, leichte Filtration.
Couleur
jaune paille moyen
Nez
Le Faustine Vieilles Vignes Blanc est dès le premier instant un vin blanc du sud avec un nez expressif de fleurs de pêcher et d'orange, de genêt et d'un peu de jasmin, d'anis et de poire jaune, épicé de quelques herbes sèches et de pierre pilée. Le vin blanc semble mûr mais frais et crémeux.
Palais
En bouche, la Faustine Vieilles Vignes Blanc est un vin élégant et soyeux. L'éventail s'ouvre sur des notes de poire jaune claire et de pomme, de coing et d'abricot, de citron frais et d'orange, de tabac blond, d'anis et de gingembre. Le vin possède de la puissance et de la profondeur, mais enthousiasme surtout par son merveilleux soyeux dans lequel une acidité mûre et vive ainsi que les notes épicées rappelant le sud s'infiltrent de plus en plus avec le temps, tandis que le vermentino se termine sur des notes salées.
