Embaixador 2022

Description du vin pour Embaixador 2022 d’Attis Bodegas y Vinedos

Couleur & Apparence

D’un jaune doré lumineux aux reflets brillants et clairs – un vin qui promet déjà substance et maturité dans le verre, tout en restant d’une clarté éclatante.

Nez

L’Albariño se révèle ici sous sa forme la plus intraitable : maritime, minéral et d’une profondeur impressionnante. Le nez est dominé par les algues, les coquilles d’huître et la brise marine salée, soutenus par une ardoise mouillée. L’élevage sur lie de deux ans laisse des traces élégantes : butterscotch, pâte sablée, brioche grillée au beurre salé. Le fruit – mangue verte, nectarine, kaki, une touche de fruit de la passion – reste discret en arrière-plan. Au contact de l’air se développent de fines notes de miel. Un nez d’une grande sérénité et complexité, qui ne force rien.

Palais

Puissant et précis, avec une acidité parfaitement intégrée qui garantit fraîcheur et salivation, sans jamais être agressif. Les notes marines – huître, algues, sel atlantique – sont plus rondes en bouche et accompagnées par des accents de fruits jaunes : pêche, nectarine, mangue. La texture est dense et minérale, avec une phénolicité fine et des amers délicats qui apportent de la structure. Se déploie ici un jeu complexe entre salé, acide, minéral et épicé – un vin d’une grande énergie et d’une précision remarquable.

Finale

Longue, multifacette et en constant mouvement. Les différents éléments – fruit, minéralité, sel, levure – s’alternent et laissent une impression durable de profondeur et d’élégance.

Terroir & Origine

Un minuscule cru de seulement 0,5 hectare en Rías Baixas, planté de ceps d’Albariño âgés en moyenne de 60 ans, conduits en pergola traditionnelle. Le sol allie granit et argile – une combinaison qui confère structure et minéralité.

Cépage & Vinification

100% Albariño, vendangé à la main et soigneusement sélectionné. Après macération pelliculaire, la fermentation se fait à frais 12-15°C. L’élevage s’étend sur deux ans sur lie avec bâtonnage régulier – une année en cuve en granit, une autre en cuve inox. Cette méthode inhabituelle confère au vin sa combinaison unique de fraîcheur et de complexité.

Accords Mets-Vins

Ce vin réclame la mer : huîtres fraîches, noix de Saint-Jacques, langoustes ou sole. Tout aussi excellent avec sushi, ceviche ou un simple bar grillé au sel de mer. Les notes de levure s’harmonisent aussi merveilleusement avec risotto crémeux ou volaille en sauce crème.

Particularités

Un Albariño d’une maturité et d’une complexité extraordinaires, qui montre ce que ce cépage peut accomplir dans les meilleures conditions. La combinaison de vieilles vignes, de rendements minimes et d’une vinification patiente aboutit à un vin de classe internationale – mûr, profond et d’une grande personnalité.