L'Éclats de Meulière Extra Brut V22/21 di Champagne Jeaunaux-Robin mostra in modo impressionante, come Champagne di terroir, la profonda mineralità di selce della regione di Talus-Saint-Prix.
29,50 €78,67 € / l
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Imbottigliatore: Champagne Jeaunaux-Robin, 1 rue de Bannay, 51270 Talus Saint Prix / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo paglierino brillante con catenelle di perlage fini e persistenti.
Aroma
Note affumicate di pietra focaia e selce incontrano agrumi freschi, mela gialla e sottili erbe di campo.
Gusto
Croccante e teso al palato, sorretto da una vibrante acidità minerale, una speziatura fine e una struttura viva.
Carattere
Intransigente, profondo e purista – uno vino spumante di grande espressività con una chiara impronta d'origine.
Abbinamenti
Si abbina meravigliosamente con ostriche fresche, tartare di trota dei fiordi o caprino stagionato.
Da sapere
Nasce su suoli ricchi di selce („Meulière“) a sud della Côte des Blancs e affina nella cantina di gesso del domaine, scavata a mano.
Nota di degustazione
Carattere
Questo Extra Brut mostra una mineralità tesa e profonda e un’impressionante tensione energetica. Uno Champagne senza compromessi, che non vive di frutti superficiali, ma della sua struttura salina e della sua trama densa. Nella mezza bottiglia si presenta come un solista concentrato e altamente complesso dalla freschezza vibrante.
Terroir & Origine
Le uve provengono da Talus-Saint-Prix nella Vallée du Petit Morin, all’estremità meridionale della Côte des Blancs. Il terroir è caratterizzato dalle pietre di selce che gli danno il nome, le Meulière (Silex), abbondanti nei terreni dei pendii esposti a sud sopra il fiume Petit Morin. Questa ricchezza minerale dona al vino il suo timbro affumicato e fresco e una speziatura inconfondibile legata al terroir.
Vitigno & Vinificazione
Una cuvée armonica di Pinot Meunier, Pinot Noir e Chardonnay da vigne di circa 40 anni d’età. La tenuta Jeaunaux-Robin lavora rigorosamente in modo biodinamico. La vendemmia viene pressata tradizionalmente a mano e la fermentazione parte spontaneamente senza lieviti aggiunti. Affinato in serbatoi d’acciaio, cemento vetrificato e botti di rovere di almeno dieci anni, il vino matura per anni nella cantina di gesso scavata a mano dalla famiglia, prima di essere imbottigliato come Extra Brut con un dosaggio minimo.
Abbinamenti gastronomici
Un partner eccezionale per piatti sottili e iodati. Si abbina perfettamente a ostriche, sashimi fresco, capesante scottate o a un cremoso risotto ai funghi porcini, elegantemente bilanciato dalla spiccata acidità.
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