Le Duemani Toscana IGT 2015 du domaine Duemani se révèle être un Cabernet Franc puissant de Toscane, alliant avec brio des influences maritimes et une profondeur impressionnante.
115,00 €153,33 € / l
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Rouge rubis très sombre au cœur noir, limpide et brillant.
Nez
Fougueux et fumé, aux notes de feuille de tabac, de cendre de poireau et de châtaignes grillées, soutenues par le cassis, la canneberge, la compotée de cerises et l'écorce de cannelle.
Bouche
Matière dense et texture étoffée aux tanins charnus et serrés, extrêmement concentré et exempt de toute douceur d'extraction.
Caractère
Un concentré de puissance puriste et monumental d'une immense longévité, unissant la chaleur toscane à l'éclat typique du cépage.
Accords
Filet de bœuf à l'os à moelle, civet d'oie ou champignons sauvages gratinés à la truffe et au beurre noisette.
À noter
Viticulture biodynamique certifiée Demeter située près de la côte à Riparbella, ainsi qu'un mise en bouteille non collée et non filtrée pour exprimer la force pure du terroir.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Clair et brillant, ce vin se présente sous une robe rouge rubis profond avec un cœur noir.
Nez
Le nez révèle un Cabernet Franc fougueux et empoignant. À côté du caractère fumé marqué de feuille de tabac, de châtaignes grillées sur du charbon de bois et de cendres de poireau, se dévoilent des notes nuancées de cassis, de canneberge, de compotée de cerises et de fine écorce de cannelle.
Palais
En bouche, ce concentré de puissance monumental fait preuve d’une remarquable densité de matière et de tanins charnus. Avec ses 14,5% vol., le vin paraît extrêmement concentré, sans jamais être lourd ou marqué par une douceur d’extraction. Ses tanins au maillage serré lui confèrent la structure d’un véritable coureur de fond, alliant une opulence puriste à une finesse remarquable.
Terroir & Origine
Les vignes poussent près de Riparbella dans un site en amphithéâtre situé entre 250 et 300 mètres d’altitude, à environ huit kilomètres au nord de Bolgheri et tout près de la côte toscane. Ce terroir combine des influences maritimes avec un climat continental, conférant aux vins de la Maremme toute leur puissance pure.
Cépage & Vinification
Issu à 100% de Cabernet Franc. Dans la cave de Luca D’Attoma, les amphores, le ciment et la terre cuite accompagnent une vinification naturelle. Les raisins certifiés Demeter sont élevés sans clarification ni filtration, ce qui garantit au vin une stabilité exceptionnelle.
Accords mets et vins
Idéal avec des morilles et trompettes de la mort gratinées sur une écrasée de pommes de terre, beurre noisette et truffe noire. Tout aussi impressionnant aux côtés d’un faux-filet de bœuf rôti avec os à moelle, céleri branche et ail noir ou d’une riche daube d’oie à base de cuisse, gésier et foie, accompagnée de chou frisé et de panais.
Particularités
En raison de sa carrure monumentale et de sa typicité cépage, le fleuron de ce domaine-boutique certifié Demeter est souvent qualifié de « Cheval Blanc-Killer ». Il allie une culture biodynamique sans compromis à la signature inestimable de Luca D’Attoma.
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