Duemani Toscana IGT 2015

Description du vin : Duemani Toscana IGT 2015 de Duemani

Robe & Aspect

Clair et brillant, ce vin se présente sous une robe rouge rubis profond avec un cœur noir.

Nez

Le nez révèle un Cabernet Franc fougueux et empoignant. À côté du caractère fumé marqué de feuille de tabac, de châtaignes grillées sur du charbon de bois et de cendres de poireau, se dévoilent des notes nuancées de cassis, de canneberge, de compotée de cerises et de fine écorce de cannelle.

Palais

En bouche, ce concentré de puissance monumental fait preuve d’une remarquable densité de matière et de tanins charnus. Avec ses 14,5% vol., le vin paraît extrêmement concentré, sans jamais être lourd ou marqué par une douceur d’extraction. Ses tanins au maillage serré lui confèrent la structure d’un véritable coureur de fond, alliant une opulence puriste à une finesse remarquable.

Terroir & Origine

Les vignes poussent près de Riparbella dans un site en amphithéâtre situé entre 250 et 300 mètres d’altitude, à environ huit kilomètres au nord de Bolgheri et tout près de la côte toscane. Ce terroir combine des influences maritimes avec un climat continental, conférant aux vins de la Maremme toute leur puissance pure.

Cépage & Vinification

Issu à 100% de Cabernet Franc. Dans la cave de Luca D’Attoma, les amphores, le ciment et la terre cuite accompagnent une vinification naturelle. Les raisins certifiés Demeter sont élevés sans clarification ni filtration, ce qui garantit au vin une stabilité exceptionnelle.

Accords mets et vins

Idéal avec des morilles et trompettes de la mort gratinées sur une écrasée de pommes de terre, beurre noisette et truffe noire. Tout aussi impressionnant aux côtés d’un faux-filet de bœuf rôti avec os à moelle, céleri branche et ail noir ou d’une riche daube d’oie à base de cuisse, gésier et foie, accompagnée de chou frisé et de panais.

Particularités

En raison de sa carrure monumentale et de sa typicité cépage, le fleuron de ce domaine-boutique certifié Demeter est souvent qualifié de « Cheval Blanc-Killer ». Il allie une culture biodynamique sans compromis à la signature inestimable de Luca D’Attoma.