Couleur
D'un rouge rubis foncé profond avec un cœur noir, le vin apparaît clair et brillant dans le verre.
Nez
Avec la patte tannée, coriace et puissante d'un vigneron toscan, ce cabernet franc vous tape courageusement sur l'épaule et ne cache inévitablement pas sa nature.
Il ne peut être classé dans la catégorie des cabernets francs de la vallée de la Loire, plutôt frais et herbacés, ni dans celle des cabernets nobles du Bordelais. Ce qui permet à ce dernier de faire apparaître un peu plus de plaisir sur ses joues rouges. Celui-ci a le sang chaud. Le caractère fumé de la feuille de tabac, des châtaignes grillées sur charbon de bois et de la cendre de poireau laisse place à une compote de cassis, d'airelles et de cerises avec de l'écorce de cannelle. Néanmoins, la scène principale est pour elle.
Palais
À la première gorgée, le cabernet franc Duemani 2015 est carrément brusque. Cependant, je serais aussi avant la désapprobation, si on veut me vouloir après seulement deux ans et demi au col...
Après un certain temps, cependant, ces deux mains s'ouvrent.
Le vin est très concentré, mais loin d'être extractif ou surchargé, il se présente avec une densité de matière et des tanins charnus. Ses tanins serrés exigent encore un peu de patience pour prendre la place qui leur revient dans l'ensemble de ce paquet de force puriste. Définitivement un coureur de fond. Selon la devise "L'inattendu est souvent au rendez-vous", ce vin est une réussite rare.
Cabernet Franc de part en part.
La Toscane de part en part.
Sans conflit d'intérêts.
Recommandations alimentaires de Peter Müller
- Gratin de morilles et de trompettes d'automne avec purée de pommes de terre, beurre de noix et truffe noire
- Selle de bœuf rôtie avec os à moelle grillé, céleri et ail noir
- Ragoût d'oie de viande de cuisse, d'estomac et de foie avec chou frisé et panais
| Vigneron | Duemani |
|---|---|
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 5,3 g/l |
| Température de consommation | 17° |
| Points Parker | 95 |
| Fabricant | Azienda Vitivinicola Duemani, Loc. Ortacavoli, 56046 Riparbella, Italie. Certificat biologique : IT BIO 007 |
