Duemani Costa Toscana IGP 2020 1500ml Magnum

Description du vin Duemani Costa Toscana IGP 2020 1500ml Magnum de Duemani

Couleur & apparence

Rouge grenat profond, presque noir au cœur, avec des reflets violets en bordure – une couleur qui promet profondeur et concentration.

Nez

Un bouquet dans lequel on peut littéralement plonger : d’abord des cerises noires sucrées et des mûres, puis, à l’aération, du chocolat noir, des marrons grillés, du teriyaki et du café au lait. S’y superposent des notes plus fraîches de poivre de Kampot, de sauge sauvage, d’eucalyptus et une touche de poivron vert – épicé, profond et complexe.

Palais

Juteux et légèrement doux en attaque, le vin révèle ensuite sa noble structure tannique et une acidité vivifiante, enveloppées d’une minéralité saline. Malgré toute sa puissance, il conserve une étonnante légèreté et finesse – la signature de D’Attoma est unmistakable.

Finale

Longue, épicée et précise, avec un fruit persistant et une empreinte saline qui nettoie le palais et maintient la tension.

Terroir & origine

Les vignes poussent près de Riparbella, à huit kilomètres au nord de Bolgheri, entre 250 et 300 mètres d’altitude. La parcelle en forme d’amphithéâtre conjugue les influences maritimes et un climat continental – un terroir qui permet d’allier puissance et fraîcheur.

Cépage & vinification

100 % Cabernet Franc issu des meilleures parcelles. L’élevage se déroule selon les principes biodynamiques dans des foudres coniques en bois, puis le vin mûrit en barriques. Il est mis en bouteille sans collage ni filtration – un choix qui confère au vin stabilité et longévité.

Accords mets-vins

Un vin pour une cuisine généreuse : risotto à la truffe noire, short ribs de Wagyu braisés au teriyaki et yuzu ou filet de chevreuil au jus de genièvre et mûres. Également un choix de premier ordre avec du gibier corsé ou un fromage à pâte dure affiné.

Particularités

Duemani est certifié Demeter depuis 2004 et compte parmi les pionniers de la biodynamie en Toscane. Le Cabernet Franc est souvent qualifié de « Cheval Blanc Killer » – un hommage au château bordelais qui mise lui aussi sur ce cépage. La bouteille magnum ralentit le vieillissement et offre au vin des années supplémentaires de potentiel d’évolution.