Un Cabernet Franc in purezza da agricoltura biodinamica, che interpreta il terroir costiero toscano con fresca eleganza. Nel formato Magnum, questo vino di Luca D'Attoma si rivela con frutto profondo e finezza strutturata.
Imbottigliatore: Azienda Vitivinicola Duemani, Loc. Ortacavoli, 56046 Riparbella / Italia
Nel bicchiere
Colore
Rosso granato intenso, quasi nero al centro con riflessi violacei.
Aroma
Note intense di amarene e more, accompagnate da cioccolato fondente, castagne, pepe di Kampot e un tocco di peperone verde.
Gusto
Succoso e dolce con tannini nobili, acidità vivace e mineralità salina; potente, ma di notevole leggerezza.
Carattere
Potenza monumentale unita a fresca eleganza e profondità speziata – un’espressione magistrale del Cabernet Franc con grande potenziale di invecchiamento.
Abbinamenti
Risotto al tartufo nero, costine di Wagyu brasate alla teriyaki o sella di capriolo con salsa al ginepro.
Da sapere
Certificato Demeter dal 2004, affinamento in fusti di legno troncoconici e barrique, imbottigliato senza chiarifica né filtrazione.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Rosso granato intenso, quasi nero nel cuore, con riflessi violacei sull’unghia – un colore che promette profondità e concentrazione.
Naso
Un profumo in cui ci si può letteralmente immergere: dolci amarene e more in apertura, poi, con l’ossigenazione, cioccolato fondente, castagne tostate, teriyaki e caffellatte. A queste si sovrappongono note più fresche di pepe di Kampot, salvia selvatica, eucalipto e un accenno di peperone verde – speziato, profondo, complesso.
Palato
Succoso e dolce in attacco, il vino rivela poi la sua nobile trama tannica e una vivace acidità, avvolte da una sapida mineralità. Nonostante tutta la sua potenza, conserva una sorprendente leggerezza e finezza – la firma di D’Attoma è inconfondibile.
Finale
Lungo, speziato e preciso, con un frutto persistente e una scia salina che pulisce il palato e mantiene viva la tensione.
Terroir & Origine
Le vigne crescono nei pressi di Riparbella, otto chilometri a nord di Bolgheri, a un’altitudine compresa tra i 250 e i 300 metri. La conformazione ad anfiteatro unisce influenze marittime a un clima continentale – un terroir che consente al contempo potenza e freschezza.
Vitigno & Vinificazione
100% Cabernet Franc proveniente dalle migliori parcelle. L’affinamento avviene secondo i principi della biodinamica in tini troncoconici di legno, dopodiché il vino matura in barriques. Viene imbottigliato senza chiarifica né filtrazione – una scelta che conferisce al vino stabilità e longevità.
Abbinamenti gastronomici
Un vino per una cucina sostanziosa: risotto al tartufo nero, costine di Wagyu brasate con yuzu-teriyaki o sella di capriolo con salsa al ginepro e more. Ottima scelta anche con selvaggina saporita o formaggi stagionati a pasta dura.
Particolarità
Dal 2004 Duemani è certificata Demeter ed è tra i pionieri della biodinamica in Toscana. Il Cabernet Franc viene spesso definito “Cheval Blanc-Killer” – un omaggio allo château bordolese che punta anch’esso su questo vitigno. La bottiglia Magnum rallenta l’evoluzione, regalando al vino ulteriori anni di potenziale sviluppo.
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