Altrovino Costa Toscana IGP 2019

La cuvée Altrovino est composée de 50% de Merlot et de Cabernet Sauvignon. Les vignes sont situées dans le vignoble de Riparbella, à une altitude de 200 à 220 mètres, dans l'appellation Costa Toscana IGP. Les vignes ont 17 ans. Sol calcaire, riche en argile et en squelette. Vendanges manuelles et une première sélection est appliquée dans le vignoble. Un égrappage doux est effectué pour ne pas écraser les baies. Une deuxième sélection suit sur la table de tri. Les deux cépages sont fermentés spontanément dans des cuves en ciment. La température y est régulée. Le pump over suit régulièrement ainsi que vingt jours de contact avec le moût. Une partie du cabernet franc fermente dans des amphores de 500 et 600 litres afin de faire ressortir les arômes floraux et fruités. Les deux cépages sont ensuite assemblés et élevés en fûts de chêne coniques pendant six mois.

Pourpre dense, reflets bleus à violets délicats

L'Altrovino 2019 semble d'abord sombre et profond. Pour moi, ce vin est de toute façon une banque en matière de concentration de fruits et d'élégance froide. Des griottes macérées, des prunes et des cerises douces donnent un début fruité. S'y ajoutent la mûre, la mûre, la figue et la framboise. Le chocolat noir fondu se fraie maintenant un chemin vers la surface. Il est suivi de près par un soupçon de moka et de boîte à cigares. Les arômes épicés de torréfaction se déploient en éventail. Le bois de cèdre, le sous-bois ainsi que le poivre noir et le cuir chaud apparaissent également l'un après l'autre. De l'armoire à épices, la cannelle et le clou de girofle parviennent à se frayer un chemin jusqu'au verre. Mais le rayonnement froid qui émane de ce vin est toujours visible en arrière-plan.

Doté d'un tanin solide, il s'étale sur le palais. Le tanin n'est certes pas désagréable à ce stade, mais il est bien présent. Derrière, le fruit juteux se cache de manière intense et expansive. Luca d'Attoma parvient toutefois à maîtriser cette force et cette intensité dans ses vins. La fraîcheur prend le relais et ramène le navire sur le chemin de l'élégance. Des arômes verts et âpres s'y ajoutent de manière très équilibrée. Cela apporte une riche tension au palais. Le fruit réapparaît certes en fin de bouche, mais il se montre nettement plus discret.