Fruits noirs comme la mûre et le cassis, complétés par la figue, la griotte, les herbes méditerranéennes, le poivre noir, le chocolat amer ainsi que de fraîches notes de menthe et d'eucalyptus.
Bouche
Dense et concentrée, avec des tanins soyeux et fondants comme du beurre, une acidité vivante et une finale très persistante, marquée par l'eucalyptus et la réglisse.
Caractère
Un poids lourd puissant et ample qui, malgré son intensité, séduit par sa fraîcheur, ses notes fraîches et sa structure souple.
Accords
Idéal avec un steak Tomahawk grillé au feu de bois avec un jus au romarin, des joues de bœuf braisées accompagnées d'une purée de patates douces ou des betteraves rouges rôties au four avec des noix.
À noter
Un Syrah d'exception issu de l'agriculture biodynamique certifiée Demeter, provenant d'un vignoble en amphithéâtre à forte pente à Riparbella, élevé 22 mois en fûts de bois et mis en bouteille sans filtration.
Note de dégustation
Robe & Apparence
Pourpre dense et lumineux aux reflets violets profonds.
Nez
Un éventail spectaculaire de fruits les plus sombres : la mûre, la cerise douce, la mûre de arbre, la figue et le cassis rencontrent des notes épicées de poivre noir, de cannelle, de genièvre, de romarin et de réglisse. Des nuances de chocolat noir, de zan et une fine fraîcheur d’eucalyptus et de menthe complètent le bouquet.
Palais
En bouche, la signature de Luca D’Attoma se révèle pleinement : un monument de puissance et de densité, enveloppé dans une texture soyeuse et élégante. Les tannins sont fondants et extrêmement tendres, tandis qu’une acidité vivifiante apporte une fraîcheur et une vie remarquables.
Finale
Ample, généreuse et extrêmement longue. Des notes éthérées d’eucalyptus et de réglisse persistent pendant plusieurs minutes, équilibrées par une épice discrète et parfaitement intégrée.
Terroir & Origine
Ce cépage provient d’un vignoble extrême, caillouteux et riche en argile situé à Riparbella, sur un sous-sol calcaire. Cette parcelle en amphithéâtre se trouve à proximité de la côte de la mer Tyrrhénienne, alliant influences maritimes et climat continental, à environ huit kilomètres au nord de Bolgheri.
Cépage & Vinification
100% Syrah issu d’une sélection manuelle. 30 % des raisins fermentent en grappes entières. La vinification s’effectue dans des foudres de chêne de 1000 litres ainsi que dans des barriques d’origine française (80 % de bois neuf). Après une macération de 30 jours, le vin élève pendant 22 mois sous bois. Mis en bouteille sans collage ni filtration.
Accords mets et vins
Excellent avec de la Joue de bœuf braisée au jus de Porto, un juteux Steak Tomahawk grillé au feu de bois avec un jus au romarin ou, en version végétarienne, avec de la Betterave rouge rôtie au four et noix.
Particularités
Conduite rigoureuse en biodynamie certifiée Demeter au sein d’un domaine viticole boutique. Une intervention minimale en cave offre à ce puissant solitaire une longévité authentique.
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