Suisassi Costa Toscana IGP 2019

La syrah provient du vignoble riche en argile et en pierres avec du calcaire en sous-sol de Riparbella. Le vignoble est qualifié d'extrême par Elena Celli et Luca d'Attoma. Il est orienté vers la mer Tyrrhénienne. Les vignes ont été plantées il y a 17 ans. Vendanges manuelles et première sélection dans le vignoble. Un égrappage doux et une deuxième sélection sur la table de tri suivent au domaine. Les baies doivent arriver à la fermentation en fûts avec le moins de blessures possible. La fermentation a lieu en fûts de chêne coniques de 1000 litres et en petites barriques d'origine française. Environ 30% de la récolte sont fermentés avec des raisins entiers. Dans les barriques, un pigeage manuel est effectué pendant la fermentation. Dans les fûts coniques, le moût est pompé sur le gâteau de marc qui monte. La fermentation est suivie d'une macération de 30 jours. Après le soutirage, les vins sont assemblés et maintenant remis dans les mêmes fûts pour la maturation. 80% premier remplissage et 20% second remplissage des fûts. La maturation en fûts dure 22 mois. Il n'y a pas d'autre soutirage ni de filtration jusqu'à la mise en bouteille.

Pourpre brillant et dense, reflets violets

Le Suisassi Syrah 2019 de Duemani parvient toujours à enthousiasmer. Avec la grande attente de l'élégance générée par Luca d'Attoma dans les vins, même les amateurs de types de vin plus minces se laissent convaincre. La syrah est dominée par le fruit le plus sombre. La mûre, la cerise douce, la mûre ainsi que la figue et le cassis sont bruyamment représentés dans le verre. Les prunes et les griottes macérées se joignent également à cette ronde d'arômes. Les fruits sont complétés par un peu de cannelle, de poivre noir et de genièvre. Le romarin, l'origan et la réglisse proviennent de l'armoire à épices. De délicates notes de noix de coco lui apportent un assaisonnement varié. La réglisse et le chocolat noir fondu viennent à point nommé. Après quelques minutes, des composants éthérés rappelant la menthe et l'eucalyptus se développent dans le verre.

Dès l'attaque, le monde de Luca d'Attomo s'ouvre. Malgré la densité et la concentration, il parvient toujours à nouveau à dompter ces paquets de force sous forme de vin. Le fruit intense est enveloppé d'une robe élégante et soyeuse qui apporte en plus des attributs rafraîchissants. Le tanin est délicieusement fondant et tendre comme du beurre. La pression acide qui s'exerce sur le palais est saisissante. Cela assure une bonne fraîcheur et beaucoup de vie au palais. En fin de bouche, le fruit est sérieux, ample et généreux. Les arômes éthérés ne sont pas en reste. L'eucalyptus et la réglisse marquent la fin de bouche pendant plusieurs minutes. Une légère sensation de piquant apparaît à ce jeune stade, mais elle est très bien amortie.