Le muscat est issu d'une sélection de vieilles vignes de raisins blancs et rouges de la variété muscat d'Alsace. Il est tardif, possède une bonne structure acide et est parfaitement adapté au climat chaud. Le muscat de Turckheim est exclusivement cultivé sur la partie riche et profonde des alluvions de Turckheim, où le climat est un peu plus frais et résiste mieux aux périodes de sécheresse estivale. Le muscat a besoin d'une pleine maturité physiologique et ne doit donc pas être vendangé trop tôt pour éviter les arômes végétaux.
Couleur
Jaune paille saturé, éclatant et limpide.
Nez
Le 2020 Turckheim Muscat de Zind Humbrecht pose une fois de plus la question de savoir pourquoi on boit si peu de muscat. Il n'y a rien de plus polyvalent, surtout en automne, lorsque le garde-manger est bien rempli et la table bien garnie. Cette année, les notes typiques du muscat jouent clairement dans la direction épicée, c'est-à-dire muscatée. L'arôme de raisin du muscat reste plutôt en arrière-plan. Un peu de gomme-laque, de polissage, puis des notes d'épices et enfin un peu de fruits secs forment le cadre.
La bouche
Il coule sur le palais, visqueux, avec un toucher presque huileux, et est enflammé par une acidité piquante qui s'échappe de la formation et fait entrer sa splendeur baroque dans la modernité. Puissant et pourtant tendu avec une pointe verticale, ce n'est certainement pas un vin à boire en solo sur un canapé, mais un curateur reconnaissant des plaisirs de la table en automne.
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Gnocchi de courge au beurre de sauge avec noix grillées et chiffonnade de radicchio
- Pot au feu de poisson-chat à l'anis, au gingembre, aux navets et aux poireaux
- Ragoût de sanglier clair avec champignons des bois et myrtilles
Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Domaine Zind-Humbrecht |
Pays | France |
Région | Alsace |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 5,8 g/l |
Température de consommation | 11° |
Fabricant | Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |