Pinot Gris Rotenberg Sélection de Grains Nobles 2008 375ml
Un vin de dessert liquoreux d'Alsace qui séduit par ses 8 % vol. d'alcool seulement et sa complexité aromatique de miel, de fruits secs torréfiés et d'abricots secs.
Embouteilleur: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
Dans le verre
Robe
Ambre aux reflets orangés
Nez
Bouquet intense de rayons de miel, de biscotte, de caramel au beurre, de fruits secs torréfiés et d'amandes grillées, complété par des abricots secs et des notes épicées de Printen d'Aix-la-Chapelle
Bouche
Liquoreux avec une teneur élevée en sucres résiduels, équilibrée par une acidité nette et de la minéralité – contemplatif et tout en nuances
Caractère
Un vin soliste méditatif d'une grande profondeur et d'une belle longévité, qui reflète la diversité géologique de l'Alsace et la signature biodynamique d'Olivier Humbrecht
Accords
Brioche aux noisettes avec figues marinées et Stilton, confit de faisan aux coings et aux noix ou gâteau aux carottes à la crème de noisettes
À noter
Qualité Sélection de Grains Nobles issue de vignes cultivées en biodynamie (certifié Demeter depuis 2002), vinifié par Olivier Humbrecht, le premier Master of Wine français – un vin qui bénéficie d'un à deux ans de vieillissement en cave au minimum et d'un contact avec les lies d'au moins six mois
Note de dégustation
Couleur et apparence
Ambre aux reflets orangés – une teinte qui laisse déjà deviner la concentration et la maturité de ce vin liquoreux.
Nez
L’aromatique déborde littéralement d’intensité : rayons de miel, biscotte et butterscotch rencontrent des noix grillées et des amandes torréfiées. S’y ajoutent des abricots secs et la note épicée des Printen d’Aix-la-Chapelle – un bouquet d’une richesse rare.
Bouche
En bouche, le vin se montre sous son jour doux, mais le sucre résiduel élevé trouve dans la minéralité et l’acidité franche du millésime 2008 un contrepoids brillant. La texture est dense et souple, l’équilibre remarquable.
Finale
Longue et contemplative, avec des notes persistantes de miel et de noix qui résonnent longtemps encore.
Terroir et origine
Le Domaine Zind-Humbrecht cultive 42 hectares en Alsace, dont six crus Grand Cru. Olivier Humbrecht, premier Français à obtenir le titre de Master of Wine, a converti le domaine à la culture biodynamique dès 1996 ; la certification Demeter a suivi en 2002. Les rendements ne dépassent pas 30 à 40 hectolitres par hectare – ici, la concentration n’est pas un hasard.
Cépage et vinification
Pinot Gris (Grauburgunder) au plus haut niveau de prédicat, Sélection de Grains Nobles – pressuré à partir de baies atteintes de pourriture noble et sélectionnées une à une. Aucun vin ne quitte la cave avant un à deux ans d’élevage ; au moins six mois de contact avec les lies confèrent cette texture qui distingue les vins de Zind-Humbrecht.
Accords mets-vins
Un soliste d’envergure qui s’affirme également à table : brioche aux noisettes, figues marinées et Stilton, confit de faisan aux coings et aux noix ou gâteau aux carottes et crème de noisettes – partout où les noix et le fruit rencontrent les épices, ce vin trouve son répondant.
Particularités
La demi-bouteille (375 ml) fait de ce vin liquoreux le compagnon idéal d’un moment privilégié à deux. Avec seulement 8,0 % d’alcool malgré son caractère moelleux, il illustre le style classique des grandes Sélections de Grains Nobles : de l’ampleur sans lourdeur, de la douceur avec de la structure. Un vin qui récompense la patience – dans le verre comme en cave.
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