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Couleur
D'un violet noir riche et transparent avec un cœur opaque, le vin se présente clairement et brillamment dans le verre.
Nez
A la lumière des bougies noires, cette Syrah célèbre la trinité de l'essence de son espèce originelle. Cerise noire foncée, poivre noir craquelé et épicé et le caractère iodé de la viande rouge crue et du sang. Ça a l'air méchant, mais c'est génial.
Avec beaucoup d'épices dans les bagages, mais aussi le parfum des fleurs de violette, l'ensemble de ces arômes est immensément cohérent.
Palais
Des arômes fruités séduisants surgissent des fourrés de la forêt, ne révélant d'abord que leurs silhouettes dans le crépuscule. D'une densité et d'une persistance puissantes, le Brise Cailloux 2015 de Matthieu Barret commence la journée dans son royaume de Cornas dans sa cotte de mailles de tanins, pour en sortir rayonnant de clarté et de persistance.
Recommandations alimentaires de Peter Müller
- Carottes violettes et œuf perdu à la moutarde
- Côtes levées avec Chorizo, Mojo Rosso et Pimentos de Padron
- Jarret d'agneau braisé avec ris de veau, curry de lentilles rouges et yaourt à l'ail et à la menthe
