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Couleur :
De couleur rubis foncé, le vin a un cœur opaque avec un subtil trouble violet vers le bord.
Nez :
Le titre provisoire est "La cerise acide du grill".
Le Cornas Brise Cailloux 2013 de Matthieu Barret est gorgé d'arômes et en même temps caractérisé par une précision polie. La cerise et la canneberge fraîches, ainsi que la grenade, la fraise des bois et la prunelle constituent la base fruitée de cette cuisine épicée. Un grand verre et c'est parti. Passez le moulin à poivre. Du piment de la Jamaïque. De la livèche. Baies de genévrier. Feuille de laurier fraîche. Eucalyptus. Olives noires. De la viande rouge crue. Des châtaignes grillées et le charbon de bois qui couve en dessous. Le vin ne s'arrête pas du tout et c'est bien.
Bouche :
Enchanté, l'épice généreuse du nez de cette Syrah du Domaine du Coulet du Rhône Nord se transforme en une juteuse franchise avec pression en bouche. Une trame tannique serrée, légèrement astringente mais non desséchante, donne un corps puissant mais agile. Soutenu par une acidité vive et en même temps harmonieusement intégrée, ce vin a de la puissance, qu'il utilise avec beaucoup de soin.
Recommandations alimentaires de Peter Müller :
- Lentilles au curry avec artichauts et pain brun chaud (vegan)
(Légumineuseslégumes à fleursplats au curryplats végétaliens)
- Coeur de veau braisé avec purée de persil, câpres et ail jeune
(Veaules abats, pomme de terrele cœur)
- Chou frisé avec pommes de terre roses et bouillies
(Légumes et végétarienschou, pomme de terre)
