Auxey-Duresses « Moulin aux Moines » Monopole blanc 2020

Description de vin pour Auxey-Duresses « Moulin aux Moines » Monopole blanc 2020 de Clos du Moulin aux Moines

Couleur & Apparence

D’un or éclatant aux reflets légèrement verts – une promesse visuelle de fraîcheur et de maturité à la fois.

Nez

Intense et complexe, ce Chardonnay du climat en monopole se présente avec élégance. Les fruits à noyau chauds dominent : mirabelle, abricot, pêche, complétés par une touche d’ananas grillé. S’y ajoutent la pâte sablée et les viennoiseries levées, tandis que l’ortie, la mélisse et l’oseille apportent de la fraîcheur aromatique. En arrière-plan résonnent des notes éthérées de fenouil, coriandre et anis.

Bouche

C’est ici que révèle la véritable classe de ce vin. Avec un moelleux fin et une onctuosité discrète, il débute fruité et jaune, puis bascule vers une élégance minérale. L’acidité précise transperce la structure beurrée comme un laser – focalisée, claire, minérale. La minéralité calcaire confère au vin une structure linéaire, tandis qu’une fine amertume lui donne du relief. Tarte au citron, fruits secs, zestes caramélisés, une touche de pomme rôtie et de pâte d’amande apportent de la complexité. La sensation en bouche est variée et donne envie de boire.

Finale

Longue et élégante avec une remarquable profondeur éthérée. La minéralité se prolonge comme un fil rouge jusqu’à la fin, soutenue par une fraîcheur minérale et de fines notes amères.

Terroir & Origine

Le climat en monopole se situe dans la vallée entre Meursault et Auxey-Duresses, entouré d’un mur de pierre et limité au sud par le ruisseau Cloux. Le sous-sol composé d’argile et de calcaire façonne décisivement le caractère de ce vin. Les 0,8 hectare de vignes de Chardonnay jouxtent directement Meursault – un terroir privilégié.

Cépage & Vinification

100% Chardonnay de vignes plantées en 2003. Rendement faible de 25-30 hl/ha. Après une vendange sélective manuelle et une oxydation directe, la fermentation s’effectue en fûts de 400 litres (10% neufs). Douze mois d’élevage sans bâtonnage ni soutirage – une approche puriste qui met l’expression du terroir au premier plan.

Accords mets-vins

Sandre poêlé à la peau avec purée de pommes de terre, cuisse de poulet grillée avec chou-rave et beurre noisette ou spaghetti de courge avec gorgonzola et émulsion d’herbes s’accordent magnifiquement avec l’élégance minérale et la fraîcheur de ce vin.

Particularités

Un véritable climat en monopole – rare en Bourgogne. Le vin allie la finesse bourguignonne à une clarté et une précision impressionnantes. Le millésime 2020 se montre complexe et profond malgré un degré d’alcool modéré de 12,5% vol.