Auxey-Duresses “Moulin aux Moines” Monopole blanc 2020

Descrizione del vino Auxey-Duresses “Moulin aux Moines” Monopole blanc 2020 di Clos du Moulin aux Moines

Colore & Aspetto

Giallo dorato brillante con riflessi leggermente verdastri – una promessa visiva di freschezza e maturità al contempo.

Naso

Intenso e poliedrico si presenta questo Chardonnay della cru in monopolio. La frutta a nocciolo calda domina: mirabella, albicocca, pesca, completate da un tocco di ananas grigliato. Si aggiungono pasta frolla e panettone, mentre ortica, melissa e acetosa regalano freschezza aromatica. Sullo sfondo si muovono note eteree di finocchio, coriandolo e anice.

Palato

Qui si rivela la vera classe di questo vino. Con una morbidezza fine e una cremosità discreta, inizia fruttato-giallo, per poi trasformarsi in eleganza fresca. L’acidità precisa perfora la struttura speziata come un laser – focalizzata, nitida, minerale. La mineralità caratterizzata da calcare conferisce al vino una struttura lineare, mentre un fine tono amaro ne definisce i contorni. Crostata di limone, frutta secca, scorze caramellate, un tocco di mela al forno e marzapane regalano complessità. La sensazione in bocca è varia e invitante al sorso.

Finale

Lungo ed elegante con una notevole profondità eterea. La mineralità si estende come un filo rosso fino alla fine, sostenuta da freschezza fresca e fini note amare.

Terroir & Provenienza

La cru in monopolio si trova nella valle tra Meursault e Auxey-Duresses, circondata da un muro di pietra e delimitata a sud dal torrente Cloux. Il sottosuolo di argilla e calcare caratterizza decisamente il carattere di questo vino. I 0,8 ettari di viti di Chardonnay confinano direttamente con Meursault – una posizione privilegiata.

Vitigno & Vinificazione

100% Chardonnay da viti piantate nel 2003. Resa bassa di 25-30 hl/ha. Dopo la vendemmia selettiva manuale e l’ossidazione diretta, la fermentazione avviene in botti da 400 litri (10% nuove). Dodici mesi di affinamento senza battonage o travaso – un approccio purista che pone l’espressione del terroir in primo piano.

Abbinamenti Consigliati

Persico reale rosolato in padella con purè di patate, coscia di pollo alla griglia con cavolo rapa e burro nocciola o spaghetti di zucca con gorgonzola ed emulsione di erbe si abbinano magnificamente con l’eleganza fresca e la mineralità di questo vino.

Particolarità

Una vera cru in monopolio – rara in Borgogna. Il vino unisce la finezza borgognona con una chiarezza e una precisione impressionanti. La vendemmia 2020 si presenta complessa e profonda nonostante il moderato contenuto alcolico del 12,5% Vol.