Sancerre blanc „Les Denisottes“ AOC 2023

Description du vin Sancerre blanc „Les Denisottes“ AOC 2023 de Claude Riffault

Couleur & Apparence

Jaune paille intense aux reflets verts – un vin qui promet déjà visuellement de la substance et de l’énergie.

Nez

Ici se manifeste la signature de Claude Riffault à l’état pur : aucune trace des clichés habituels du Sauvignon, pas de groseille à maquereau envahissante ni de pipi de chat. À la place, une aromatique remarquablement disciplinée avec des notes de citron et de lime, de craie mouillée, de coquille d’huître et de délicates fleurs blanches. Le nez est minéral, frais et d’une précision qui force le respect.

Palais

Énergique, presque pulsant à l’attaque – ce Sancerre a du tempérament. La texture surprend : élégante et crémeuse, portée par une minéralité pierreuse et austère qui donne de la structure au vin. Le fruit brille par un extrait retenu mais juteux, qui malgré toute son austérité développe une profondeur charmante. C’est un Sauvignon Blanc pour adultes : complexe, structuré, sans aucune complaisance.

Finale

Longue, minérale et d’une fraîcheur qui donne envie de continuer à boire. L’absence de fermentation malolactique se manifeste ici dans toute sa conséquence : tendu, précis, avec une acidité vibrante.

Terroir & Origine

Trois parcelles près de Sury-en-Vaux, totalisant 1,1 hectare à environ 260 mètres d’altitude. Exposition sud-est sur un terrain plat. Les vignes, âgées de 40 à 53 ans, s’enracinent dans le classique calcaire de Kimmeridge – cette roche argilo-marneuse qui confère à Sancerre sa tension et sa profondeur inconfondibles.

Cépage & Vinification

100% Sauvignon Blanc. Vendanges manuelles avec sélection à la vigne, pressurage pneumatique lent, fermentation spontanée avec les levures du vignoble. Élevage pendant 14 mois en fûts de bois déjà utilisés sur lies entières, rarement remués. Pas de fermentation malolactique – un choix délibéré pour la fraîcheur et la structure.

Accords mets-vins

Huîtres, noix de Saint-Jacques, fromage de chèvre de la Loire (bien sûr !), turbot poché, sushi ou ceviche. Le vin s’accorde aussi avec des saveurs plus prononcées : baudroie poêlée ou asperges sauce Hollandaise.

Particularités

Un Sancerre qui montre de quoi cette appellation est capable quand le terroir et le savoir-faire se rencontrent. Claude Riffault vinifie avec une intervention minimale et une précision maximale – le résultat est un vin d’une clarté et d’une authenticité rares.