Chateau Revelette Blanc AOP 2022

30 hectares de vignes répartis sur 17 parcelles près de Jouques, à une trentaine de kilomètres au nord d'Aix-en-Provence, à l'abri de la Montagne Sainte-Victoire, font partie du Château Revelette. C'est là que naît le 2021 Blanc. Il s'agit d'une cuvée d'environ 50 % Rolle , Ugni Blanc et Sauvignon Blanc. Les cépages ont été vendangés séparément, ont été macérés pendant environ six heures et ont fermenté à 17°C. Il y a eu une fermentation malolactique. L'élevage a eu lieu en cuve ciment.

jaune paille pâle

Le site Château Revelette Blanc 2022 est un vin blanc clair et fin du sud. Le vin sent le foin et le jasmin. S'y ajoutent des fleurs de pommier et des pommes, des poires et un peu de coing, de l'écorce de kumquat et un peu de citron. Le tout est accompagné d'un soupçon de poussière de craie.

En bouche, la cuvée est ronde et mûre, avec un fruit juteux et une acidité mûre, d'abord discrète. Le vin est ici aussi marqué par les fruits à pépins avec un peu de pomme râpée, un peu de tabac blond et des herbes. Vers la finale, l'acidité prend de plus en plus d'importance. Le vin oscille entre des notes âpres et des notes douces d'extrait. Le tout est accompagné d'un peu de sel qui irrigue la bouche.