Informations sur le vin
Le vin provient de vignes de grillo plantées en 2005 dans des argiles sablonneuses et caillouteuses, à une altitude pouvant atteindre 500 mètres. Les vendanges manuelles ont eu lieu tôt le matin, les raisins ont été amenés à la cave dans de petites caisses de 8 kg et ont été pressés doucement en grappes entières quelques heures après la récolte. Après 24 heures, la fermentation a eu lieu avec des levures sélectionnées à 15 °C, puis l'élevage a duré six mois en acier inoxydable sur lies fines à 10 °C avec bâtonnage hebdomadaire.
Couleur
jaune p p paille clair avec des réflexes vert clair
Nez
Le 2022 4 filari Grillo est un vin aromatique clair en termes de couleur et d'arôme, avec des notes de jasmin et de genêt, un soupçon d'anis et de sureau, de citron et de pamplemousse. Il s'accompagne d'un soupçon de croûte de pain.
Palais
En bouche, le vin présente des aspects âpres et piquants d'herbes et de zestes. Des citrons verts et des pamplemousses sont ici en jeu, tout comme un peu de graines de fenouil et de sauge. Le 4 filari Grillo assure la fraîcheur, une légère pression, la salinité et une fine saveur méditerranéenne.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Salade de poulpe et de céleri
- Linguine aux asperges sauvages et au fenouil sauvage
- Dorade grillée à la mousse de pamplemousse
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Case Alte |
| Pays | Italie |
| Région | Sicile |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Azienda Agricola Case Alte, Via Pisciotta 27, 90043 Camporeale (PA), Italie. Certificat biologique : IT-BIO-004 |
