4 Filari Grillo DOC Sicilia 2022

Weinbeschreibung für 4 Filari Grillo DOC Sicilia 2022 von Case Alte

Farbe & Aussehen

Helles Strohgelb mit lebendigen, leicht grünen Reflexen – ein visueller Vorbote der Frische, die dieser sizilianische Weißwein verspricht.

Nase

Ein aromatisches Kaleidoskop mediterraner Helle: Jasmin und Ginster öffnen das Bouquet, gefolgt von einem Hauch Anis und Holunder. Frische Zitronen und Grapefruit dominieren, während eine subtile Note von Brotkruste – Ergebnis der sechsmonatigen Hefelagerung – Komplexität und Tiefe verleiht.

Gaumen

Hier zeigt der Grillo sein wahres Gesicht: herb, pikant, ungemein lebendig. Limetten und Grapefruits treffen auf Fenchelsaat und Salbei, während Kräuterzesten für eine fast vibrierende Frische sorgen. Der Wein besitzt einen leichten, aber präsenten Druck, eine feine Salzigkeit – typisch für küstennahe sizilianische Weine – und eine mediterrane Würze, die den Gaumen belebt und nach mehr verlangt.

Abgang

Mittellang und erfrischend, mit anhaltenden Zitrusnoten und einer salzigen Mineralität, die zum nächsten Schluck einlädt.

Terroir & Herkunft

Die Grillo-Reben, 2005 gepflanzt, gedeihen auf sandigen und steinigen Lehmböden in bis zu 500 Metern Höhe. Diese Höhenlage bewahrt die natürliche Säure und Frische, während das mediterrane Klima Siziliens für aromatische Reife sorgt.

Rebsorte & Vinifikation

Manuelle Ernte in den kühlen Morgenstunden, sanfte Ganztraubenpressung und temperaturkontrollierte Gärung bei 15 °C bewahren die Primärfrucht. Die sechsmonatige Reifung auf der Feinhefe bei 10 °C mit wöchentlichem Bâtonnage verleiht dem Wein Textur und eine feine cremige Note, ohne die charakteristische Frische des Grillo zu überdecken.

Speiseempfehlungen

Ein idealer Begleiter zu Oktopus-Salat mit Staudensellerie, Linguine mit wildem Spargel und wildem Fenchel oder gegrillter Brasse mit Grapefruit-Schaum. Die salzige Mineralität harmoniert perfekt mit Meeresfrüchten, während die Kräuterwürze vegetarische Gerichte bereichert.

Besonderheiten

Case Alte beweist mit diesem Grillo, dass sizilianische Weißweine weit mehr können als gefällige Sommerweine zu sein. Die Kombination aus Höhenlage, präziser Vinifikation und respektvollem Umgang mit der autochthonen Rebsorte resultiert in einem Wein von bemerkenswerter Charakterstärke und mediterraner Authentizität.