Brunello di Montalcino DOCG 2019

Description du vin Brunello di Montalcino DOCG 2019 de Le Chiuse

Caractère

Le millésime 2019 est considéré à Montalcino comme un millésime du siècle, et Le Chiuse l’exploite jusqu’à la dernière goutte : 99 points chez Decanter (Michaela Morris, novembre 2023) constituent l’une des plus hautes notes qu’un Brunello de l’Annata ait jamais reçues. Morris écrit : « Like a well written story, Le Chiuse’s 2019 has an enticing beginning, significant and juicy middle, and stimulating end. » À cela s’ajoutent 97 points de James Suckling, 98 points de Jeb Dunnuck, 96 points de Vinous, 96 points de Wine Advocate – la médiane s’établit à 97. Monica Larner avertit cependant : le vin est encore un enfant, fermé, et a besoin d’au moins une année supplémentaire en cave pour ouvrir sa fenêtre.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent du flanc nord-est de la colline Montosoli dans la Località Valdicava, de sept hectares de pur Sangiovese sur deux niveaux d’altitude – une terrasse inférieure à environ 300 mètres, une terrasse supérieure à près de 500 mètres. Les sols : schiste galestro, calcaire marneux, argile et un noyau de tuf volcanique. 2019 a fourni à Montalcino un cycle végétatif long et modéré avec des nuits fraîches jusqu’aux vendanges – exactement les conditions dans lesquelles les parcelles d’exposition nord expriment tout leur potentiel. 50 hectolitres par hectare, certifiées biologiques depuis 2005.

Cépage & Vinification

100 pour cent Sangiovese Grosso issu d’une sélection massale du clone historique BS 11, que l’arrière-grand-père de Simonetta Valiani, Ferruccio Biondi Santi, avait lui-même sélectionné à l’époque sur ces pentes. Fermentation spontanée avec levures autochtones à environ 29 degrés, puis 36 mois exclusivement en grands fûts de chêne de Slavonie (30 hl). Pas de barrique, pas de tonneau. La cave fonctionne par gravité. Au verre : un tanin fin et la fruité précise qu’Eric Guido décrit comme « youthfully coiled and understated ».

Suggestions de mets

À boire maintenant uniquement après deux heures de décantation – et alors avec des plats à la hauteur de sa tension juvénile : selle de chevreuil avec jus de genièvre, ossobuco à la milanaise avec risotto au safran et gremolata, pigeon sur lentilles avec truffe. Pour ceux qui ont de la patience, gardez le vin jusqu’en 2028 et ouvrez-le alors avec un filet de bœuf Rossini ou avec un Pecorino di Pienza al pepe affiné. Température de service 17–18 degrés.