Bourgogne « Clos de la Perrière » Blanc Monopole AOP 2021

Weinbeschreibung für Bourgogne « Clos de la Perrière » Blanc Monopole AOP 2021 von Clos du Moulin aux Moines

Couleur & apparence

Dans le verre, ce chardonnay se présente dans un jaune paille moyen éclatant - lumineux et accueillant, avec une clarté remarquable qui indique une vinification soignée.

Nez

Le bouquet révèle immédiatement pourquoi les monopoles non classés sont souvent des trésors sous-estimés. Ce Clos de la Perrière déploie un arôme complexe et séduisant d'agrumes avec une complexité fascinante : des nuances vertes, jaunes et orange se succèdent. S'y ajoutent des ananas vert, de citron frais et une fine note d'herbes. La composante minérale - calcaire pilé et épices de roche - est particulièrement séduisante, complétée par d'élégantes notes boisées et un parfum de noisettes. Un profil aromatique qui va bien au-delà du simple standard bourguignon.

Palais

En bouche, le vin surprend par une texture d'abord plus douce et plus sensuelle que prévu. soyeux et accessible. Mais c'est alors que sa véritable personnalité se révèle : une fraîcheur vive rencontre une minéralité prononcée, une fine épice de roche et des notes salées assurent la tension. Une légère prise phénolique et de subtiles notes de tabac confèrent de la structure, tandis qu'un soupçon de douceur extraite assure l'équilibre. La combinaison de l'élégance et de la substance fait de ce vin un rapport qualité-prix remarquable.

Informations générales

Le chardonnay provient d'un monopole non classé entre Corpeau et Puligny-Montrachet. Après des vendanges manuelles sélectives, les raisins entiers ont été délicatement pressés et ont fermenté avec des levures naturelles dans des cuves en bois. L'élevage de douze mois en Pièces et Tonneaux (maximum 15% de bois neuf) confère au vin une complexité sans domination. Non collé, non filtré et mis en bouteille avec un minimum de soufre - un travail artisanal de très haut niveau.

Accords mets-vins

La fraîcheur minérale et la texture soyeuse s'harmonisent parfaitement avec Coquilles Saint-Jacques sur pastèque jaune à la vanille, Tartare de maquereau en bois avec fruit de la passion, concombre et moutarde de Dijon ou Pommes de terre au four avec du sel marin, des tranches de citron et d'orange et des herbes fraîches du jardin.

Particularités

Un exemple parfait qui montre que les monopoles sans classification offrent souvent plus que leur statut ne le laisse supposer. Un vin de Bourgogne authentique, marqué par le terroir et doté d'une âme - et ce, à un prix raisonnable.