Bourgogne “Clos de la Perrière” Blanc Monopole AOP 2021

Le vin est issu d'un monocépage non classé de pinot noir et de chardonnay entre Corpeau et Puligny-Montrachet. Après les vendanges sélectives, les raisins entiers ont été pressés lentement, puis ont fermenté avec les levures indigènes dans des cuves en bois et ont été élevés pendant un an en fûts de chêne. Pièces et Tonneaux avec une proportion maximale de bois neuf de 15 %. Le vin a été mis en bouteille sans collage, sans filtrage et avec un minimum de soufre.

jaune paille moyen brillant

Les monopoles sont plus souvent non classés que la moyenne et offrent souvent plus que ce à quoi on peut s'attendre. Sur le site Bourgogne blanc »Clos de la Perrière« c'est ainsi. Le chardonnay dégage un parfum complexe et séduisant d'agrumes avec des aspects verts, jaunes et orangés. S'y ajoutent un peu d'ananas vert, l'abrasion de citrons, un peu d'herbe sèche et de calcaire pilé ainsi qu'une élégante note de bois et de noisettes.

En bouche, le chardonnay semble d'abord plus doux que ne le laissait supposer le nez. Le vin est sensuel et soyeux. »Perrière« et pourtant frais et vif, avec une minéralité évidente, une fine épice de roche et avec de la salinité, mais aussi avec un peu d'adhérence phénolique, un peu de tabac et un soupçon de douceur extraite. Tout cela fait du Bourgogne blanc en plus du prix, à un vin extrêmement attractif.