Bourgogne Aligoté Doré, Sélection Massale AOP 2022 1500ml Magnum

Description du vin pour Bourgogne Aligoté Doré, Sélection Massale AOP 2022 1500ml Magnum de Boris Champy

Couleur & apparence

Jaune paille clair avec une clarté lumineuse et une transparence brillante qui souligne la pureté et la précision de cet aligoté exceptionnel.

Nez

Un profil aromatique fascinant s'ouvre avec pierres mouillées et Zestes d'agrumessuivi d'élégantes notes de fleurs blanches. Des fruits à pépins croquants comme pommes vertes et poires jaunes s'harmonisent parfaitement avec la minéralité caractéristique de Galets et salé Notes de coquille d'huître.

Palais

Malgré la chaleur du millésime 2022, cet aligoté se montre remarquablement discipliné. L'attaque en bouche est tendineuse et mincetout en étant tendu et souple, sans aucune dureté. L'élégante élasticité et la fine salinité confèrent au vin une douce vibration en bouche. Un tricot fin et solide avec une grande densité interne tout en ayant une apparence filigrane et une texture soyeuse. La finale est fraîche et citrique avec une longueur orchestrale.

Informations générales

Boris Champy, qui a repris en 2019 ce domaine riche en traditions, mise sur culture biodynamique dans les Hautes-Côtes de Beaune. Cet aligoté est issu de deux parcelles historiques (plantées en 1930 et 1987) situées à 430 mètres d'altitude. Les vendanges tardives et l'élevage en partie dans du bois neuf et en partie dans des récipients usagés confèrent au vin sa complexité exceptionnelle.

Accords mets-vins

Parfait pour choucroute braisée aux coings et à la citronnelle, sandre rôti sur chou aux coings ou Goulasch de Szeged. Sa minéralité salée et son acidité vive en font le compagnon idéal des fruits de mer et de la cuisine régionale consistante.

Particularités

Un aligoté exceptionnel qui incarne l'avenir de la Bourgogne dans les hauteurs plus fraîches. Le Bouteille Magnum promet une évolution plus lente et plus harmonieuse de ce vin déjà impressionnant.