Blaufränkisch Kalk & Schiefer 2022

Description du vin Blaufränkisch Kalk & Schiefer 2022 de Nittnaus Anita & Hans

Couleur & Apparence

Un pourpre dense et d’un éclat sombre avec des reflets violets – un Blaufränkisch qui promet déjà visuellement de la concentration et de la profondeur.

Nez

Ici se révèle la dualité fascinante des terroirs : le calcaire apporte de la précision et de la linéarité, tandis que l’ardoise, avec sa minéralité fraîche, crée le cadre d’une palette fruitée généreuse. La cerise douce et la griottine dominent, flanquées de mûre, framboise et cassis. Entre les deux scintillent les pierres mouillées et une touche de fumée froide. Des notes florales sombres – violette, hibiscus – confèrent de l’élégance, tandis que le romarin, la sauge, le poivre blanc et le genièvre restent discrets mais présents.

Palais

L’attaque est juteuse et incisive – ce vin ne mâche pas ses mots. Les fruits rouges denses rencontrent une structure acide compacte qui agit comme un partenaire d’entraînement à égalité. Cette tension épuise le fruit, transformant la cerise douce en cerise aigre et crée une remarquable envie de boire. L’épice reste discrète, mais les accents herbacés et éthérés convainquent par leur finesse.

Finale

Longue, juteuse et portée par une fraîcheur minérale qui invite à la gorgée suivante. L’acidité maintient le fruit vivant jusqu’au dernier moment.

Terroir & Origine

Originaire du Burgenland au Neusiedlersee, ce vin réunit les caractéristiques de deux types de sols marquants : le calcaire pour la structure et la clarté, l‘ardoise pour la profondeur et la complexité minérale. Cette ambivalence géologique fait du vin un authentique ambassadeur du terroir.

Cépage & Vinification

100% Blaufränkisch (aussi appelé Lemberger), avec un alcool modéré de 13% – la preuve que la puissance n’a pas besoin de surextraction. L’élevage respecte le fruit et laisse le terroir au premier plan.

Accords Mets-Vins

Parfait avec des tagliatelles au ragout de sanglier et noisettes grillées, mais aussi étonnamment harmonieux avec une gazpacho de betterave avec crevette poêlée ou même une dorade grillée avec salade d’orange et fenouil – un compagnon polyvalent.

Particularités

Un vin qui suit depuis des années l’évolution stylistique de son époque, sans perdre son identité. Cela en fait un classique fiable de la maison Nittnaus.