Blanc de Blancs Sekt Brut 2021

Description de vin pour Blanc de Blancs Sekt Brut 2021 de Franz Keller

Couleur & Apparence

Un jaune paille intense avec une fine perlure persistante – une présentation visuellement accueillante qui signale déjà la substance et la maturité.

Nez

Le nez allie élégamment maturité et fraîcheur. Des notes d’agrumes et de mandarine mûrs dominent, accompagnées de poire et de fruits à noyau à chair blanche. Une touche discrète de réduction apporte de la profondeur, tandis que des notes chaudes de pâtisserie et de brioche feuilletée confèrent de la chaleur et de la complexité. Des notes zestées et minérales assurent la fraîcheur et le contour – un jeu d’arômes harmonieux et équilibré.

Bouche

En bouche, ce crémant séduit par sa tension exceptionnelle et sa pression élégante. Le fruit à chair blanche et les agrumes portent la structure, tandis qu’une minéralité oscillante – clairement marquée par le sous-sol volcanique – donne de la colonne vertébrale au vin. La texture est soyeuse, la construction précise. De fines notes de brioche complètent harmonieusement l’ensemble.

Finale

Longue, fraîche et minérale-zestée, avec une résonance persistante qui souligne impressionnamment la qualité du terroir et le soin artisanal de la vinification.

Terroir & Origine

Les raisins de Chardonnay proviennent de parcelles situées sur roche volcanique avec couche de lœss dans le Kaiserstuhl badois – un terroir réputé pour sa profondeur minérale et sa capacité de rétention de chaleur, qui confère au vin une tension remarquable malgré une maturité méridionale.

Cépage & Vinification

Chardonnay pur, élevé selon la méthode traditionnelle (Méthode Traditionnelle). Dégorgé en juin 2025 avec un dosage de 6 g/l – une valeur typique du brut, ajustée selon les lots. La collaboration étroite avec le producteur de crémant renommé Reinecker est perceptible : c’est une véritable expertise du crémant.

Recommandations Culinaires

Idéal avec les huîtres et le fin ceviche de fruits de mer, ainsi qu’avec les pétoncles au beurre de citron ou les tartelettes au fromage de chèvre. Également un excellent choix comme apéritif élégant.

Particularités

La coopération entre le domaine Franz Keller et le spécialiste du crémant Reinecker – actifs ensemble au Weingut am Klotz – confère à ce Blanc de Blancs une profondeur et une précision qui dépassent largement le niveau habituel des vins mousseux régionaux. Un crémant qui montre ce que Bade peut accomplir.