Couleur
Pourpre foncé avec des bords grenats, le vin est clair et brillant dans le verre.
Nez
Face à face, représentant la même chose et pourtant fondamentalement différentes, les saveurs se rencontrent comme si l'on passait de la pâtisserie au poste de saucier dans une haute cuisine piémontaise.....
Les fruits confits et la bouillie de figues, de dattes et de prunes rencontrent les saveurs d'une marmite de rhum, ainsi que celles du pain d'estomac, du chocolat noir et des pommes de terre en pâte d'amande.
En même temps, cependant, un parfum s'élève qui rappelle le charbon de barbecue ; des marinades d'huile d'olive, de miel et de moutarde avec du poivre noir, du romarin et des piments. L'épice et le fruit se rencontrent sans artifice et sont à la recherche d'une endurance persistante.
Palais
Le Barolo Castiglione 2015 de Vietti est plus doux en bouche que ne le laissait présager le parfum discret et impétueux du nebbiolo. Avec une force et une insistance sublimes, la cavité buccale est accueillie avec bienveillance et s'étale avec des fruits de baies noires. Des tanins carrés mais mûrs donnent une impression infatigable, maintenue en équilibre par une acidité enjouée.
Recommandations alimentaires de Peter Müller
- Pommes de terre au four farcies au gorgonzola, au cumin et à la poire Barolo
- Selle de bœuf rôtie en croûte de moelle au thym, courgettes grillées et polenta
- Jambon de porc croustillant avec sauce à l'oignon, betterave jaune et quenelles de bretzel
| Type | |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 5,8 g/l |
| Température de consommation | 17° |
| Points Parker | 94 |
| Fabricant | Vietti, Piazza Vittorio Veneto, 12060 Castiglione Falletto / Italie |
