Couleur
Clair, brillant et dessinant tranquillement ses stries, le "vin" se montre dans le rouge-brun d'une brique aux bords ambrés foncés.
Nez
Un nez dense et complexe s'annonce et attend d'être exploré dans sa profondeur. Des arômes de poire braisée au vin rouge avec du clou de girofle, de la cannelle et des canneberges vous mettent dans l'ambiance du rôti de chevreuil. La confiture de prunes avec le piment de la Jamaïque et la baie de genièvre, ainsi que le prunellier et le parfum légèrement anisé des graines de fenouil se révèlent dans le grand verre tourbillonné. Le tout se prélasse sur un sac à parfum rempli de thym, de lavande et de romarin, ainsi que d'herbe d'olive et de notes légèrement balsamiques de valériane et d'huile d'orange.
Palais
En bouche, le Barolo Chinato de Roagna raconte une histoire très personnelle. D'une part, dense, corsé et plein d'épices, le Nebbiolo aromatisé aux herbes est à la fois délicat, élégant et ludique et glisse sur le palais avec la grâce et la sûreté d'un lynx. Il ne peut pas et ne veut pas nier ses origines Barolo, mais ne les porte pas devant lui, il les vit en harmonie avec les épices éthérées de son mélange herbacé. Des tanins délicats lui donnent de la fermeté, de la profondeur et une longue persistance.
...vous invite à vous attarder en bonne compagnie.
Recommandations alimentaires de Peter Müller
- Goulache de sanglier avec choux de Bruxelles et pain gris grillé à la moelle de bœuf
- Roquefort avec radicchio braisé et pumpernickel
- Cœur de veau braisé avec orge perlé au boudin noir, blettes et grenade
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Roagna |
| Pays | Italie |
| Région | Piémont |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■■■■■ |
| Acide | 5,7 g/l |
| Température de consommation | 17° |
| Fabricant | Azienda Agricola I Paglieri, Loc. Paglieri 9, 12050 Barbaresco / Italie |
