Auxerrois 350 N.N. 2023 1500ml Magnum

Description du vin pour Auxerrois 350 N.N. 2023 1500ml Magnum d’Odinstal

Caractère

Le domaine Odinstal présente avec cet Auxerrois un représentant caractérisé d’un cépage souvent sous-estimé. La mention 350 N.N. renvoie à l’altitude de 350 mètres au-dessus du niveau de la mer – une désignation précise du terroir qui souligne la conscience terroir du producteur. Mis en bouteille en magnum, ce vin bénéficie de conditions de maturation optimales et d’une évolution ralentie. Avec un alcool modéré de 12% et une orientation sèche, ce vin se présente avec élégance et fluidité en bouche.

Terroir & Origine

Le Palatinat offre des conditions idéales pour l’Auxerrois : des températures douces, des précipitations suffisantes et des sols variés. L’altitude moyenne de 350 mètres assure des nuits plus fraîches pendant la période de maturation, ce qui profite à la structure acide et à la fraîcheur. Odinstal exploite ces avantages climatiques pour produire des vins avec précision et caractère propre – loin du courant dominant, en mettant l’accent sur l’essentiel.

Cépage & Vinification

L’Auxerrois, apparenté au Pinot Blanc mais indépendant dans son caractère, apporte typiquement plus de corps et de substance. Le cépage se montre aromatiquement discret, mais texturellement intéressant – avec un équilibre fin entre le fruit, la minéralité et une épice discrète. Le millésime 2023 promet fraîcheur et vivacité. L’élevage sec souligne la philosophie artisanale : la clarté avant l’effet, la substance avant la douceur. Le magnum n’est pas seulement une déclaration, mais aussi un choix pratique pour une évolution plus lente et harmonieuse.

Recommandations gastronomiques

L’Auxerrois se révèle comme un compagnon de table polyvalent. Classiquement avec les asperges sous toutes ses formes, les plats de poisson aux sauces crémeuses ou la volaille rôtie. La texture du vin s’harmonise magnifiquement avec le fromage de chèvre ou le Comté affiné. Également un choix convaincant avec la cuisine asiatique à piquant modéré ou les pâtes aux champignons. Le format magnum en fait un compagnon idéal pour les réunions conviviales et les menus à plusieurs services.