Auxerrois 350 N.N. 2023 1500ml Magnum

Description du vin pour Auxerrois 350 N.N. 2023 1500ml Magnum de Odinstal

Caractère

Le domaine Odinstal présente avec cet Auxerrois un vin blanc de caractère du Palatinat, qui démontre de manière impressionnante la qualité sous-estimée de ce cépage. L’indication d’altitude 350 N.N. fait référence à la situation du vignoble à 350 mètres d’altitude – une hauteur qui, dans le Palatinat, assure des nuits plus fraîches et donc une structure acide équilibrée. Le format magnum souligne l’ambition de ce vin et promet un développement harmonieux grâce au rapport plus favorable entre le vin et l’oxygène.

Terroir & Origine

Le Palatinat, la deuxième plus grande région viticole d’Allemagne, bénéficie d’un climat doux et ensoleillé avec de faibles précipitations. L’altitude plus élevée à 350 mètres apporte cependant une fraîcheur importante au vin – les écarts de température entre le jour et la nuit préservent la finesse aromatique et préviennent un style trop opulent et alcoolisé. Le degré d’alcool modéré de 12% reflète cette situation de microclimat plus frais et indique un vin qui privilégie l’élégance à la puissance.

Cépage & Vinification

L’Auxerrois, un cépage très apprécié en Alsace mais plus rarement rencontré en Allemagne, produit des vins blancs corsés avec une acidité discrète et une noisette-amande caractéristique. Le cépage révèle souvent des arômes de fleurs blanches, pomme et poire, complétés par une texture crémeuse. Vinifié avec une sucrosité résiduelle minimale, cet Auxerrois devrait incarner un style sec et direct, qui allie la substance typique du cépage à la clarté fruitée palatine. Le format magnum convient parfaitement à la maturation à moyen terme.

Accords mets-vins

La structure noisettée et l’acidité modérée de l’Auxerrois s’harmonisent merveilleusement avec la volaille rôtie, les escalopes de veau en sauce crème ou le poisson blanc au beurre. Le cépage révèle également ses forces avec les plats aux asperges, la quiche lorraine ou le comté affiné. La substance du vin accompagne aussi les plats aux champignons et les risottos d’automne aux courges ou aux châtaignes.