Auxerrois 350 N.N. 2023 1500ml Magnum

Descrizione del vino Auxerrois 350 N.N. 2023 1500ml Magnum di Odinstal

Carattere

L’azienda vinicola Odinstal presenta con questo Auxerrois un vino bianco caratteristico dal Palatinato, che dimostra in modo impressionante la qualità sottovalutata di questo vitigno. L’indicazione altimetrica 350 N.N. si riferisce alla posizione a 350 metri sul livello del mare – un’altitudine che nel Palatinato garantisce notti più fresche e quindi una struttura acida equilibrata. Il formato magnum sottolinea l’ambizione di questo vino e promette uno sviluppo armonico grazie al rapporto più favorevole tra vino e ossigeno.

Terroir & Provenienza

Il Palatinato, la seconda più grande regione vinicola della Germania, beneficia di un clima mite e soleggiato con precipitazioni ridotte. L’altitudine maggiore a 350 metri porta tuttavia una freschezza importante nel vino – le differenze di temperatura tra il giorno e la notte preservano la finezza aromatica e impediscono uno stile eccessivamente ricco e alcolico. Il contenuto alcolico moderato del 12% riflette questa situazione di microclima più fresco e indica un vino che privilegia l’eleganza rispetto alla potenza.

Vitigno & Vinificazione

L’Auxerrois, un vitigno molto apprezzato in Alsazia ma raramente riscontrabile in Germania, produce vini bianchi corposi con acidità discreta e una caratteristica nocciola-mandorla. Il vitigno mostra spesso aromi di fiori bianchi, mela e pera, completati da una texture cremosa. Vinificato con residuo zuccherino minimo, questo Auxerrois dovrebbe incarnare uno stile secco e lineare, che combina la sostanza tipica del vitigno con la chiarezza fruttata del Palatinato. Il formato magnum è eccellente per l‘invecchiamento a medio termine.

Abbinamenti Gastronomici

La struttura nocciola e l’acidità moderata dell’Auxerrois si armonizzano magnificamente con pollame arrosto, cotoletta di vitello in salsa di panna o pesce di mare al burro. Anche con piatti di asparagi, Quiche Lorraine o formaggio Comté stagionato il vitigno mostra i suoi punti di forza. La sostanza del vino accompagna anche piatti a base di funghi e risotti autunnali con zucca o castagne.