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Info
Séléction Masalle de Serine (vieux clone de Syrah) plantée en 2001 sur un sol d'ardoise.
Couleur
Pourpre pur et foncé.
Nez
Quel parfum séduisant et frais de cassis, prunelle, sureau - et sa minéralité saisissante est omniprésente ! Notes terreuses distinctes, sous-bois et un peu de tourbe, cuir, cacao ainsi que de délicieuses notes animales d'herbes fraîches comme le romarin, l'herbe à maggi, le buis. Des notes claires de poivre et de genièvre complètent son impression profonde.
Palais
En bouche, l'Australe 2018 est à son meilleur lorsqu'il est servi frais, lorsque son fruit dense peut mieux se déployer. La structure tannique à grain fin flirte avec la langue, son acidité est stimulante et rafraîchissante. Un véritable plaisir pour le palais en rouge avec de la profondeur et des facettes pour un prix modique. Top à la cuisine de bistrot de France et culinaire décomplexée !
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Quiche Lorraine aux tomates, aubergines et herbes méditerranéennes (végétarien)
(pâtes, pizza, polenta et risotto, fruits et légumes (morelle), casserole, soufflé, quiche, plats végétariens)
- Steak frites au beurre d'anchois
(viande, bœuf, anchois, sardines)
- Ragoût d'abats d'oie au romarin et aux blettes
(volaille, oie (viande), légumes à feuilles)
Fiche signalétique
| Type | |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | 13,5% Vol. |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 5,8 g/l |
| Température de consommation | 16° |
| Fabricant | Marjorie et Stéphane Gallet, 1 Route de Montner, 66720 Latour de France / France, Certificat biologique : FR-BIO-10 |
