Atalante 2019

Description du vin pour Atalante 2019 de Attis Bodegas y Vinedos

Couleur & apparence

Se présente dans une robe jaune or intense et lumineuse, qui laisse déjà deviner le soin artisanal et l'élevage en fûts.

Nez

Une gamme aromatique complexe qui mérite patience et aération. Notes de roches minérales du sol en granit se fondent élégamment avec Pamplemousse et Banane. L'élevage en fûts de douze mois se traduit par des arômes subtils de fruits et de légumes. Notes de torréfaction, Café au lait et Croquant. Particulièrement séduisante : la dualité des produits frais et grillés. Herbes aromatiques - Sauge, Romarin et Thym dans les deux expressions.

Palais

Puissant et structuré avec un impressionnant Gripp. L'origine atlantique se traduit par une forte présence de l'eau. Salinité et minérale Assaisonnement. Pamplemousse, Orange et Lime forment la colonne vertébrale fruitée, tandis que la texture complexe et la longueur soulignent l'exigence artisanale. Un vin avec de la substance et du caractère.

Informations générales

Ce site 100% Caiño Blanco provient des Rías Baixas et représente à la perfection ce cépage autochtone rare. Edition limitée à seulement 2 666 bouteilles. Fermentation spontanée et Batonnage en fûts de chêne français de 500 litres confèrent complexité et structure à un taux d'alcool modéré de 12,5%.

Recommandations alimentaires

Un compagnon idéal pour la cuisine maritime : Dorade en croûte de sel avec des légumes méditerranéens, Langouste au chorizo et au safran ou encore bâtonnets de légumes frits avec une trempette à l'huile d'olive. Sa minéralité salée et sa structure s'harmonisent parfaitement avec les fruits de mer et les plats épicés.

Particularités

Indispensable décanter et ne pas le servir trop froid - ce vin a besoin d'espace pour s'épanouir. Le cépage rare caiño blanco et la production limitée en font une rareté. Une expression authentique de la culture viticole galicienne de niveau international.