Atalante 2019

Description du vin Atalante 2019 d’Attis Bodegas y Vinedos

Couleur & Apparence

Un or intense et lumineux dans le verre – un avant-goût visuel de la concentration et de la complexité que ce vin promet.

Nez

Cet Atalante a besoin d’air – de préférence en carafe. Il déploie alors un monde aromatique fascinant : une minéralité fraîche et pierreuse rencontre le pamplemousse et la banane, tandis que de subtiles notes de torréfaction, une touche de café au lait et de pralin témoignent de l’élevage en fût. Particulièrement séduisant est le jeu d’herbes méditerranéennes : sauge fraîche, romarin et thym sous leurs formes brutes comme rôties confèrent au bouquet une dimension aromatique supplémentaire.

Palais

C’est ici que le Caiño Blanco révèle toute sa personnalité : épicé, salin, avec une véritable structure et de la grip. Pamplemousse, orange et citron vert fournissent l’aromatique fruitée, mais la véritable force réside dans la texture – ce vin a de la substance et de la complexité. La salinité maritime et l’acidité croquante en font un compagnon de table idéal. À 12,5% d’alcool, il reste élégant et agréable à boire.

Finale

Longue, minérale et épicée avec une fraîcheur persistante. La composante saline persiste longtemps – la mer ne lâche pas prise.

Terroir & Origine

Issu de Rías Baixas, le berceau des grands vins blancs atlantiques. Les raisins poussent sur un sol granitique à caractère sableux-argileux – une combinaison qui confère au vin sa minéralité caractéristique.

Cépage & Vinification

100% Caiño Blanco, une rareté autochtone galicienne. Vendanges manuelles, éraflage et pressurage pneumatique. Fermentation spontanée en fûts de 500 litres en chêne français, suivie de 12 mois d’élevage avec bâtonnage. Filtration minimale. Seulement 2.666 bouteilles produites.

Accords mets-vins

Langouste à la tomate, chorizo, fenouil et safran, dorade en croûte de sel avec des légumes méditerranéens, ou bâtonnets de légumes frits avec un dip citron-huile d’olive. À servir impérativement dans de grands verres à température non trop froide.

Particularités

Un vin blanc ambitieux, parfaitement élaboré de manière artisanale, qui démontre ce que le Caiño Blanco peut accomplir entre les bonnes mains. La décantation est indispensable.