Griottes, cassis, prunes douces et myrtilles, soutenus par des notes de violette, de pétale de rose, de thym, de romarin et de buis.
Bouche
Rafraîchissante et vivifiante, dotée d'une structure tannique fine, d'une acidité stimulante et d'un degré d'alcool élancé de 12 % vol.
Caractère
Slender, racé et authentiquement atlantique – stylistiquement bien plus proche d'un Pinot Noir fin que des vins rouges espagnols puissants.
Accords
S'accorde à merveille avec des chorizos poêlés accompagnés d'une purée de potiron, des brochettes de volaille à la sauce chocolat-piment ou des croquetas d'épinards et de champignons.
À noter
Assemblage original issu des cépages autochtones rares Espadeiro, Pedral et Sousón, cultivés sur des sols granitiques profonds dans la Val do Salnés.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Un rouge violet soutenu avec un cœur profond, presque noir.
Nez
Un parfum envoûtant et complexe s’échappe du verre : d’intenses et juteuses notes de griottes, de cassis, de prunes douces et de myrtilles rencontrent des nuances florales de violettes et de pétales de rose. Des accents éthérés et végétaux de thym, de romarin et de buis apportent de la profondeur à ce jeu aromatique.
Bouche
En bouche, ce vin rouge atlantique et frais se révèle extrêmement rafraîchissant et vivifiant. Avec un titrage élancé de 12,0 % vol., il possède une légèreté dansante sans rien perdre de son expressivité. Les fruits des bois foncés s’unissent à une acidité croquante et stimulante ainsi qu’à une structure tannique délicate. Un style de vin rouge racé et athlétique, nettement plus proche d’un Pinot Noir que du cliché espagnol plus opulent.
Terroir & Origine
Issu du Val do Salnés, le cœur frais des Rías Baixas en Galice. Les vignobles bénéficient de sols de granite sablonneux et d’une exposition ouest vers l’Atlantique, permettant aux vignes d’être traversées par de fraîches brises en fin d’après-midi.
Cépage & Vinification
Un assemblage original issu des cépages autochtones presque oubliés Espadeiro, Pedral et Sousón, provenant de jeunes vignes. Sous la direction des frères Robustiano et Baldomero Fariña ainsi que de l’œnologue Jean-François Hébrard, naît ici un vin rouge artisanal d’une grande singularité.
Accords mets et vins
Légèrement rafraîchi, c’est un partenaire fantastique pour des chorizos grillés avec purée de potiron et salade de chou, des brochettes de volaille épicées à la sauce chocolat-piment ou des croquetas végétariennes farcies aux épinards et aux champignons.
Particularités
Un vin rouge atlantique hors des sentiers battus : alors que la région est célèbre pour son Albariño, cette cuvée révèle le potentiel fascinant et authentique des cépages rouges traditionnels de Galice sur sols granitiques.
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