Atalante 2019

Weininformationen
Dieser exklusive Tropfen besteht zu 100% aus der Caiño Blanco Traube, der auf einem charakterstarken sandig-lehmigen Granitboden gedeiht. Ein wahrer Luxus mit einer begrenzten Produktion von nur 2666 Flaschen.
Verarbeitungsprozess
Die Handverlesenen Trauben werden sorgsam ausgesucht und entrappt, bevor sie in der pneumatischen Presse gepresst werden. Die spontane Gärung erfolgt in 500-Liter französischen Eichenfässern, gefolgt von einer 12-monatigen Lagerung und Batonnage. Abschließend wird der Wein minimal filtriert.
Farbe
Das intensive Goldgelb des Weins ist ein Fest für die Augen.
Duft
Der 2019er Atalante wirkt zunächst wie ein Rätsel, das auf seine Enthüllung in einer Glaskaraffe wartet. Frische mineralische Noten verweben sich harmonisch mit dem Duft von Pampelmuse, Banane, einem Hauch von Röstung, Milchkaffee und Krokant. Ein spannungsvolles Zusammenspiel von frischen und angerösteten Kräutern wie Salbei, Rosmarin und Thymian verleiht ihm eine zusätzliche Tiefe.
Geschmack
Sobald der Wein den Gaumen berührt, offenbart er eine wundervolle Würze, Salzigkeit und Griffigkeit. Die Geschmackskomposition aus Grapefruit, Orange und Limette gepaart mit einer komplexen Struktur, macht ihn zu einem hervorragenden Begleiter für kulinarische Köstlichkeiten. Beim Genuss dieses Weins kann man fast das Rauschen des Meeres hören – ein wahres Erlebnis.
Genießen Sie diesen Wein nicht zu kalt und aus einem großen Glas, nachdem er zuvor dekantiert wurde.
Alternative Speiseempfehlungen
Probieren Sie ihn zu knusprigen Gemüsestreifen mit einem Limetten-Olivenöl-Dipp oder zu einer reichhaltigen Paella mit gesalzenen Meeresfrüchten und Safran. Er ist auch ein hervorragender Begleiter zu einem Filet vom Seebarsch auf einem Bett aus gegrilltem Gemüse, abgerundet mit Rosmarinkartoffeln und einem guten Schluck Olivenöl.