Atalante 2019

Descrizione del vino per Atalante 2019 di Attis Bodegas y Vinedos

Colore & Aspetto

Un giallo dorato intenso e luminoso nel bicchiere – un presagio visivo della concentrazione e della complessità che questo vino promette.

Naso

Questo Atalante ha bisogno di aria – meglio in decanter. Allora sviluppa un affascinante mondo aromatico: mineralità fredda e rocciosa incontra pompelmo e banana, mentre sottili note tostate, un accenno di caffè con latte e croccante testimoniano l’affinamento in legno. Particolarmente affascinante è il gioco di erbe mediterranee: salvia fresca, rosmarino e timo nelle loro forme crude e tostate conferiscono al bouquet una dimensione aromatica aggiuntiva.

Palato

Qui il Caiño Blanco mostra tutta la sua personalità: speziato, salato, con vero grip e struttura. Pompelmo, arancia e lime forniscono l’aromatica fruttata, ma la vera forza risiede nella texture – questo vino ha sostanza e complessità. La salinità marina e l’acidità croccante lo rendono un compagno ideale a tavola. Con il 12,5% di alcol rimane elegante e piacevole da bere.

Finale

Lungo, minerale e speziato con freschezza persistente. La componente salata continua a risuonare a lungo – il mare non molla la presa.

Terroir & Provenienza

Dalle Rías Baixas, la patria dei grandi vini bianchi atlantici. Le uve crescono su terreno granitico con carattere sabbioso-argilloso – una combinazione che conferisce al vino la sua caratteristica mineralità.

Vitigno & Vinificazione

100% Caiño Blanco, una rarità autoctona galiziana. Vendemmia manuale, diraspatura e pressatura pneumatica. Fermentazione spontanea in botti da 500 litri di rovere francese, seguita da 12 mesi di affinamento con bâtonnage. Filtrazione minima. Solo 2.666 bottiglie prodotte.

Abbinamenti Consigliati

Aragosta con pomodoro, chorizo, finocchio e zafferano, orata in crosta di sale con verdure mediterranee, oppure bastoncini di verdure fritte con dip di limone e olio d’oliva. Servire assolutamente in bicchieri grandi a temperatura non troppo fredda.

Particolarità

Un vino bianco ambizioso e perfettamente realizzato artigianalmente, che dimostra cosa il Caiño Blanco può fare nelle mani giuste. La decantazione è obbligatoria.