Cuvée Elena Sekt Brut Nature 2019

Note de dégustation

Couleur :

Jaune or brillant avec perlage très actif

Nez :

La Cuvée Elena du millésime 2019 oscille entre deux mondes. Clair et sombre. Épicé et frais. Jaune et vert. Froid et chaud.

Le fruit se montre béni par une saine maturité. Son parfum est fruité jaune et intense. Les notes de mirabelle, de kaki et de pêche sont très marquantes. Mais en même temps, le fruit est d'une finesse froide. En plus des fruits cités, de délicats arômes d'herbes aromatiques se font régulièrement remarquer. La sauge et la mélisse se distinguent. Le fenouil et le petit pois apportent également une composante verte, plutôt végétale. L'influence de la levure n'est pas si évidente. Mais il va de soi qu'elles sont reconnaissables. Le poivre blanc, la tarte aux abricots et la cannelle résonnent en arrière-plan. Un soupçon de brise marine apporte une fraîcheur rafraîchissante.

Bouche :

En bouche, elle révèle toute son énergie et son élégance. Le gaz carbonique assure d'abord une attaque harmonieuse. Le fruit et les épices avancent au même rythme. Ensuite, l'acidité se fait entendre et dévoile sa structure minérale. La mélisse et la sauge, notamment, reprennent leurs droits et soutiennent très, très bien ce moment rocailleux et frais. Sa finale salée renforce nettement les associations avec la brise marine. Et en fin de bouche, il oscille à nouveau. Du vert et du jaune. Un fruit mûr et une sensation de fraîcheur en bouche. La Cuvée Elena assure une très grande variété.

Accords mets-vins

• Ailes de raie rôties avec ratatouille (poisson)
• Potée de poulet aux Vongole(volaille, fruits de mer)
• Foie de veau pané aux choux de Bruxelles et aux pommes (viande)

Notes de dégustation et conseils de dégustation de Marian Henß